Craquez pour ces biscuits à la framboise, une douceur inspirée de la pâtisserie française, parfaite pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur, grâce à l’enrobage de sucre glace, rappelle les biscuits traditionnels du Sud-Ouest, revisités ici avec la fraîcheur acidulée de la framboise.Idéals en toute saison, ces biscuits mettent en valeur la framboise, fruit star du printemps et de l’été, mais délicieux aussi avec des framboises surgelées ou lyophilisées. Riches en saveurs et naturellement sans gluten grâce à la poudre d’amande, ils sont simples à réaliser et séduiront petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et raffinée !
Craquez pour ces biscuits à la framboise, une douceur inspirée de la pâtisserie française, parfaite pour accompagner un café ou un goûter gourmand. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur, grâce à l’enrobage de sucre glace, rappelle les biscuits traditionnels du Sud-Ouest, revisités ici avec la fraîcheur acidulée de la framboise.Idéals en toute saison, ces biscuits mettent en valeur la framboise, fruit star du printemps et de l’été, mais délicieux aussi avec des framboises surgelées ou lyophilisées. Riches en saveurs et naturellement sans gluten grâce à la poudre d’amande, ils sont simples à réaliser et séduiront petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et raffinée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits
150 gpoudre d'amande
100 gframboise lyophilisée
120 gsucre en poudre
2blanc d' œuf
1cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincéec. à café de sel
Pour l’enrobage
- 60 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Mixez les framboises lyophilisées pour obtenir une poudre fine.
- 3
Mélangez la poudre d’amande, la poudre de framboise et le sucre en poudre dans un saladier.
- 4
Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille.
- 5
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
La pâte doit être souple et légèrement collante.
- 7
Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
- 8
Roulez chaque boule dans le sucre glace pour bien les enrober.
- 9
Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- 10
Appuyez légèrement sur chaque boule pour les aplatir un peu.
- 11
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent craqueler et rester moelleux au centre.
- 12
Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler.
- 13
Saupoudrez d’un peu de sucre glace supplémentaire si besoin.
- 14
Servez les biscuits à la framboise avec un thé ou un café pour un goûter raffiné.
Notes & astuces du chef
Utilisez des framboises lyophilisées pour une couleur intense et un goût prononcé
Si la pâte colle trop, placez-la 10 minutes au réfrigérateur. Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Variez avec d’autres fruits rouges lyophilisés selon la saison.
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