Ces biscuits à la framboise ne demandent ni gluten ni beurre : poudre d'amande, sucre et framboise lyophilisée composent la pâte, liée aux blancs d'œufs. Roulés dans le sucre glace puis aplatis, ils craquellent au four en douze à quinze minutes, restant moelleux au centre.
Ces biscuits à la framboise ne demandent ni gluten ni beurre : poudre d'amande, sucre et framboise lyophilisée composent la pâte, liée aux blancs d'œufs. Roulés dans le sucre glace puis aplatis, ils craquellent au four en douze à quinze minutes, restant moelleux au centre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits
150 gpoudre d'amande
100 gframboise lyophilisée
120 gsucre en poudre
2blanc d' œuf
1cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincéec. à café de sel
Pour l’enrobage
- 60 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Mixez les framboises lyophilisées pour obtenir une poudre fine.
- 3
Mélangez la poudre d’amande, la poudre de framboise et le sucre en poudre dans un saladier.
- 4
Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille.
- 5
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
La pâte doit être souple et légèrement collante.
- 7
Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
- 8
Roulez chaque boule dans le sucre glace pour bien les enrober.
- 9
Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
- 10
Appuyez légèrement sur chaque boule pour les aplatir un peu.
- 11
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent craqueler et rester moelleux au centre.
- 12
Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler.
- 13
Saupoudrez d’un peu de sucre glace supplémentaire si besoin.
- 14
Servez les biscuits à la framboise avec un thé ou un café pour un goûter raffiné.
Notes & astuces du chef
Si la pâte colle trop pour être roulée, un passage de dix minutes au réfrigérateur règle le problème
Conservation : jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique
