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Biscuits Amaretti

Biscuits Amaretti

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IInès par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
24 pers.Portions

Craquez pour ces biscuits Amaretti, petits trésors de la pâtisserie italienne, parfaits pour accompagner un café ou un dessert gourmand. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur fait la renommée de ces biscuits aux amandes, typiques du Piémont et de la Lombardie. Préparés avec des ingrédients simples comme la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs, ils sont naturellement sans gluten et se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciés pendant les fêtes.Riches en goût grâce à l’amande amère, ces amaretti sont aussi rapides à réaliser. Leur faible teneur en matières grasses en fait une douceur légère, idéale pour une pause sucrée. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez ces biscuits traditionnels avec vos proches, pour un voyage gourmand en Italie sans quitter votre cuisine !

Craquez pour ces biscuits Amaretti, petits trésors de la pâtisserie italienne, parfaits pour accompagner un café ou un dessert gourmand. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur fait la renommée de ces biscuits aux amandes, typiques du Piémont et de la Lombardie. Préparés avec des ingrédients simples comme la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs, ils sont naturellement sans gluten et se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciés pendant les fêtes.Riches en goût grâce à l’amande amère, ces amaretti sont aussi rapides à réaliser. Leur faible teneur en matières grasses en fait une douceur légère, idéale pour une pause sucrée. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez ces biscuits traditionnels avec vos proches, pour un voyage gourmand en Italie sans quitter votre cuisine !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
24Portions
168 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteBatteur électriquePlaque de cuisson

Ingrédients

Pour les biscuits

  • poudre d'amande

    poudre d'amande

    200 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    150 g
  • blanc d' œuf

    blanc d' œuf

    2
  • extrait d'amande amère

    extrait d'amande amère

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • sucre glace

    sucre glace

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre.

  3. 3

    Ajoutez la pincée de sel et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.

  4. 4

    Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur.

  5. 5

    Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sec, à la spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  6. 6

    Remplissez une poche à douille (ou utilisez deux cuillères) et dressez des petits tas ronds sur la plaque.

  7. 7

    Espacez bien les biscuits, ils gonflent légèrement à la cuisson.

  8. 8

    Saupoudrez de sucre glace si désiré pour un effet traditionnel.

  9. 9

    Enfournez 18 à 20 minutes : les amaretti doivent être dorés dessous et légèrement craquelés dessus.

  10. 10

    Laissez refroidir sur la plaque avant de décoller délicatement.

  11. 11

    Servez les amaretti dans une jolie assiette, avec un café ou un thé.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure texture

    Pour des amaretti plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche. Si vous n’avez pas de poche à douille, deux petites cuillères suffisent.

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