À Pâques, l'agneau se modèle aussi en pâte d'amande : poudre d'amande, sucre glace, un blanc d'œuf et de la fleur d'oranger, pétris 3 minutes puis façonnés à la main ou au moule. Trente minutes de séchage à l'air libre, un ruban rouge autour du cou, et la pièce se découpe en tranches fines à l'heure du café.
À Pâques, l'agneau se modèle aussi en pâte d'amande : poudre d'amande, sucre glace, un blanc d'œuf et de la fleur d'oranger, pétris 3 minutes puis façonnés à la main ou au moule. Trente minutes de séchage à l'air libre, un ruban rouge autour du cou, et la pièce se découpe en tranches fines à l'heure du café.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Moule agneau (ou modelage à la main)1
- Pinceau alimentaire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte d'amande
250 gpoudre d'amande
200 gsucre glace
1blanc d'œuf
1 càccuil. à caféeau de fleur d'oranger
-colorant alimentaire noir
1ruban rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la poudre d’amande et le sucre glace dans un saladier.
- 2
Mélangez bien avec une spatule pour obtenir une poudre homogène.
- 3
Ajoutez le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger.
- 4
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- 5
Pétrissez la pâte à la main 2 à 3 minutes pour la rendre lisse.
- 6
Si la pâte colle, ajoutez un peu de sucre glace.
- 7
Prélevez une portion de pâte et formez un boudin pour le corps de l’agneau.
- 8
Modelez la tête, les oreilles et les pattes à la main ou utilisez un moule agneau.
- 9
Assemblez délicatement les différentes parties pour former l’agneau.
- 10
Lissez la surface avec les doigts légèrement humidifiés pour un aspect soigné.
- 11
Dessinez les yeux et la bouche avec un pinceau et du colorant alimentaire.
- 12
Laissez sécher l’agneau à l’air libre 30 minutes pour qu’il se raffermisse.
- 13
Nouez un ruban rouge autour du cou pour la touche finale.
- 14
Présentez l’agneau de Pâques sur un plat ou dans une boîte cadeau. Servez en tranches fines.
Notes & astuces du chef
Conservez-le en boîte hermétique, sinon la pâte sèche ; un moule agneau donne un résultat plus régulier que le modelage à main levée
