Coupé en parts épaisses et servi à température ambiante, ce gâteau aux amandes et mandarines corses s'accompagne d'un filet de jus de mandarine versé directement sur l'assiette, pour raviver l'acidité du fruit sous le moelleux de la poudre d'amande. La pâte, sans farine si l'on choisit une poudre d'amande pure, se prépare en un quart d'heure : zestes et jus de trois mandarines viennent dans l'appareil, tandis que deux autres se coupent en quartiers pour le dessus, entourés d'amandes entières et de brins de romarin qui rappellent, une fois posés, l'esprit des fêtes. Un thé de Noël ou un café accompagnent bien ce dessert, qui se tranche mieux une fois complètement refroidi.
Coupé en parts épaisses et servi à température ambiante, ce gâteau aux amandes et mandarines corses s'accompagne d'un filet de jus de mandarine versé directement sur l'assiette, pour raviver l'acidité du fruit sous le moelleux de la poudre d'amande. La pâte, sans farine si l'on choisit une poudre d'amande pure, se prépare en un quart d'heure : zestes et jus de trois mandarines viennent dans l'appareil, tandis que deux autres se coupent en quartiers pour le dessus, entourés d'amandes entières et de brins de romarin qui rappellent, une fois posés, l'esprit des fêtes. Un thé de Noël ou un café accompagnent bien ce dessert, qui se tranche mieux une fois complètement refroidi.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à gâteau rond (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Zesteur ou râpe fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
180 gpoudre d'amande
120 gsucre en poudre
3œuf
80 gbeurre doux
3mandarine corse
40 gfarine de blé
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la décoration
- 2
mandarine fraîche
10amande entière
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
2romarin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et chemisez le moule à gâteau avec du papier cuisson.
- 3
Lavez soigneusement les mandarines. Prélevez le zeste de 2 mandarines avec un zesteur.
- 4
Pressez le jus des 3 mandarines (environ 10 cl).
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de mandarine. Mélangez bien.
- 7
Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 8
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 11
Saupoudrez généreusement le gâteau de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.
- 12
Décorez le dessus avec des quartiers de mandarine fraîche, des amandes entières et quelques brins de romarin.
- 13
Coupez en parts et servez à température ambiante.
- 14
Pour une touche encore plus festive, ajoutez un filet de jus de mandarine sur chaque part au moment du service.
Notes & astuces du chef
Le gâteau se conserve deux jours à température ambiante, bien emballé ; pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena, qui n'altère pas la texture
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Desserts
par Recettes.com
Salade de litchis à la rose et grenade
par Recettes.com
Parfait de yaourt grec au litchi, granola et sirop d’érable
par Recettes.com
Menu de Noël : salade de mâche et pommes de terre, oie farcie rôtie, soufflé au pain d’épices et cerises
par Recettes.com