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Gâteau de Noël aux amandes et mandarines fraîches

Gâteau de Noël aux amandes et mandarines fraîches

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CCamille par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Ce gâteau de Noël aux amandes et mandarines fraîches est une douceur hivernale qui célèbre la saison des agrumes et la tradition pâtissière du Sud de la France. Sa texture moelleuse, enrichie de poudre d’amandes et relevée par le parfum naturel des mandarines, en fait un dessert festif, parfait pour les repas de fin d’année ou un goûter gourmand. Les amandes entières et le sucre glace apportent une touche croquante et élégante, tandis que la décoration de branches de romarin rappelle l’esprit de Noël.Facile à réaliser, ce gâteau met en avant des ingrédients simples et authentiques, riches en vitamines et en saveurs. Les mandarines corses, juteuses et parfumées, sont à l’honneur, associées à la douceur de l’amande. Ce dessert est naturellement sans gluten si vous choisissez une poudre d’amandes pure. Servez-le avec quelques quartiers de mandarine fraîche pour une note acidulée et un visuel festif. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité !

Ce gâteau de Noël aux amandes et mandarines fraîches est une douceur hivernale qui célèbre la saison des agrumes et la tradition pâtissière du Sud de la France. Sa texture moelleuse, enrichie de poudre d’amandes et relevée par le parfum naturel des mandarines, en fait un dessert festif, parfait pour les repas de fin d’année ou un goûter gourmand. Les amandes entières et le sucre glace apportent une touche croquante et élégante, tandis que la décoration de branches de romarin rappelle l’esprit de Noël.Facile à réaliser, ce gâteau met en avant des ingrédients simples et authentiques, riches en vitamines et en saveurs. Les mandarines corses, juteuses et parfumées, sont à l’honneur, associées à la douceur de l’amande. Ce dessert est naturellement sans gluten si vous choisissez une poudre d’amandes pure. Servez-le avec quelques quartiers de mandarine fraîche pour une note acidulée et un visuel festif. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
336 kcalCalories

Matériel

Moule à gâteau rond (24 cm)Saladier pour mélanger la pâteFouetZesteur ou râpe fine

Ingrédients

Pour le gâteau

  • poudre d'amande

    poudre d'amande

    180 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g
  • œuf

    œuf

    3
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • mandarine corse

    mandarine corse

    3
  • farine de blé

    farine de blé

    40 g
  • levure chimique

    levure chimique

    1 sachet
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la décoration

  • mandarine fraîche

    mandarine fraîche

    2
  • amande entière

    amande entière

    10
  • sucre glace

    sucre glace

    2 càs
  • romarin

    romarin

    2

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Beurrez et chemisez le moule à gâteau avec du papier cuisson.

  3. 3

    Lavez soigneusement les mandarines. Prélevez le zeste de 2 mandarines avec un zesteur.

  4. 4

    Pressez le jus des 3 mandarines (environ 10 cl).

  5. 5

    Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  6. 6

    Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de mandarine. Mélangez bien.

  7. 7

    Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  8. 8

    Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

  9. 9

    Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

  10. 10

    Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

  11. 11

    Saupoudrez généreusement le gâteau de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

  12. 12

    Décorez le dessus avec des quartiers de mandarine fraîche, des amandes entières et quelques brins de romarin.

  13. 13

    Coupez en parts et servez à température ambiante.

  14. 14

    Pour une touche encore plus festive, ajoutez un filet de jus de mandarine sur chaque part au moment du service.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des mandarines corses non traitées pour un parfum optimal

    Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena. Le gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballé. Ajoutez quelques zestes de citron pour varier les saveurs. Servez avec un thé de Noël ou un café pour un goûter parfait.

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