La salade de chicorée aux mandarines est une entrée colorée et pleine de fraîcheur, idéale pour égayer vos repas d’hiver. Cette recette met à l’honneur la chicorée rouge, typique du Nord et de l’Est de la France, associée à la douceur acidulée des mandarines de saison. Les amandes croquantes et la menthe fraîche apportent une touche de gourmandise et de contraste, pour une salade aussi belle que savoureuse.Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, cette salade est parfaite pour faire le plein d’énergie tout en légèreté. Facile et rapide à préparer, elle convient aussi bien pour un déjeuner express que pour accompagner un plat de fête. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et de textures, et surprenez vos convives avec une entrée raffinée et équilibrée !
La salade de chicorée aux mandarines est une entrée colorée et pleine de fraîcheur, idéale pour égayer vos repas d’hiver. Cette recette met à l’honneur la chicorée rouge, typique du Nord et de l’Est de la France, associée à la douceur acidulée des mandarines de saison. Les amandes croquantes et la menthe fraîche apportent une touche de gourmandise et de contraste, pour une salade aussi belle que savoureuse.Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, cette salade est parfaite pour faire le plein d’énergie tout en légèreté. Facile et rapide à préparer, elle convient aussi bien pour un déjeuner express que pour accompagner un plat de fête. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs et de textures, et surprenez vos convives avec une entrée raffinée et équilibrée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1chicorée rouge
3mandarine
40 gamande entière
6 feuillesmenthe
Pour la vinaigrette
2 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1 c. à soupevinaigre de cidre
1 c. à cafémiel
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez soigneusement la chicorée rouge. Les feuilles doivent être bien sèches pour une salade croquante.
- 2
Détaillez la chicorée en morceaux de taille moyenne. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas abîmer les feuilles.
- 3
Épluchez les mandarines et séparez-les en quartiers. Retirez les éventuels pépins pour plus de confort à la dégustation.
- 4
Concassez grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Les morceaux doivent rester irréguliers pour plus de croquant.
- 5
Ciselez finement les feuilles de menthe. Utilisez des ciseaux de cuisine pour un résultat rapide et net.
- 6
Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
- 7
Ajoutez la chicorée, les quartiers de mandarine, les amandes et la menthe dans le saladier.
- 8
Mélangez délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sel ou de poivre.
- 10
Servez la salade de chicorée aux mandarines dans un grand plat ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de menthe entières pour une présentation élégante.
Notes & astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan
Remplacez la menthe par du persil plat selon la saison. Utilisez des mandarines corses pour une saveur authentique. Préparez la salade juste avant de servir pour garder tout son croquant. Les amandes peuvent être remplacées par des noix ou des noisettes selon vos envies.
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