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Salade de canard avec légumes verts, chicorée et œufs

Salade de canard avec légumes verts, chicorée et œufs

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IInès par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez cette salade de canard inspirée du Sud-Ouest, parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger. Elle associe la tendreté du magret de canard fumé, la fraîcheur des légumes verts et la légère amertume de la chicorée, relevée par des œufs durs et une vinaigrette maison. Cette recette met à l’honneur des produits authentiques, faciles à trouver, et se prépare en quelques étapes simples.Idéale en toute saison, cette salade est riche en protéines et en fibres, tout en restant légère. Les œufs apportent douceur et couleur, tandis que la chicorée et la roquette offrent du croquant. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et équilibrée !

Découvrez cette salade de canard inspirée du Sud-Ouest, parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger. Elle associe la tendreté du magret de canard fumé, la fraîcheur des légumes verts et la légère amertume de la chicorée, relevée par des œufs durs et une vinaigrette maison. Cette recette met à l’honneur des produits authentiques, faciles à trouver, et se prépare en quelques étapes simples.Idéale en toute saison, cette salade est riche en protéines et en fibres, tout en restant légère. Les œufs apportent douceur et couleur, tandis que la chicorée et la roquette offrent du croquant. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade colorée et équilibrée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteauCasserolePlanche à découper

Ingrédients

Pour la salade

  • magret de canard fumé

    magret de canard fumé

    150 g
  • roquette

    roquette

    100 g
  • mâche

    mâche

    100 g
  • chicorée rouge

    chicorée rouge

    80 g
  • œuf

    œuf

    4
  • échalote

    échalote

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la vinaigrette

  • huile de noix

    huile de noix

    3 càs
  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    1 càs
  • moutarde à l'ancienne

    moutarde à l'ancienne

    1 càc
  • miel

    miel

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs.

  2. 2

    Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits morceaux.

  3. 3

    Lavez et essorez la roquette, la mâche et la chicorée. Séchez-les bien pour une salade croquante.

  4. 4

    Déchirez grossièrement les feuilles de chicorée rouge pour une meilleure répartition.

  5. 5

    Émincez finement l’échalote à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  6. 6

    Dans un saladier, mélangez la roquette, la mâche, la chicorée et l’échalote.

  7. 7

    Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile de noix.

  8. 8

    Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût.

  9. 9

    Versez la moitié de la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.

  10. 10

    Disposez la salade assaisonnée dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

  11. 11

    Répartissez les morceaux d’œufs durs sur la salade.

  12. 12

    Ajoutez les tranches de magret de canard fumé harmonieusement sur le dessus.

  13. 13

    Servez aussitôt, accompagné du reste de vinaigrette à part. Idéal avec du pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une salade plus légère, remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive

    Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant. Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle soit bien parfumée. Utilisez des œufs extra-frais pour une meilleure tenue à la coupe. Servez bien frais pour une salade encore plus savoureuse.

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