Bœuf à pot-au-feu, poulet fermier, carottes, poireaux : la Booyah ne demande que des produits simples et 2 heures de mijotage. Le bouillon s'écume dès l'ébullition, les légumes rejoignent la viande par vagues, les petits pois en dernier pour rester verts. Un bol, du pain de campagne, rien de plus.
Bœuf à pot-au-feu, poulet fermier, carottes, poireaux : la Booyah ne demande que des produits simples et 2 heures de mijotage. Le bouillon s'écume dès l'ébullition, les légumes rejoignent la viande par vagues, les petits pois en dernier pour rester verts. Un bol, du pain de campagne, rien de plus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Faitout ou grande marmite1
- Couteau de cuisine1
- Écumoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 gbœuf à pot-au-feu
2cuisse de poulet fermier
3carotte
3pomme de terre
2poireau
2oignon jaune
2 branchescéleri
200 gpetit pois
2tomate
2 goussesail
2 leau
1 feuillelaurier
1 branchethym
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez carottes, pommes de terre, oignons et ail. Coupez-les en dés ou en rondelles.
- 2
Coupez le bœuf en gros morceaux et retirez l’excès de gras si besoin.
- 3
Dans un grand faitout, déposez le bœuf, les cuisses de poulet, les oignons, l’ail, le laurier et le thym.
- 4
Versez 2 litres d’eau froide sur les ingrédients. Portez à ébullition à feu moyen.
- 5
Écumez la surface avec une écumoire pour retirer les impuretés du bouillon.
- 6
Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. La viande doit devenir tendre.
- 7
Retirez les cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair. Remettez la viande dans la soupe.
- 8
Ajoutez les carottes, pommes de terre, poireaux, céleri et tomates dans le faitout.
- 9
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- 10
Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 11
Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans de grands bols, accompagnée de pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Le gras qui remonte en surface s'écume facilement à la cuillère, pour une soupe plus légère
Préparée la veille, la Booyah gagne en saveur une fois réchauffée le lendemain
Selon la tradition belge, un filet de vinaigre en fin de service relève le bouillon
Avis et commentaires
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