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Soupe belge Booyah avec des légumes et de la viande

Soupe belge Booyah avec des légumes et de la viande

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FFlorian par recettes.com
42 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

La soupe belge Booyah est un plat traditionnel du nord de la Belgique, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Riche en légumes frais et en morceaux de viande variés, elle offre un équilibre idéal entre gourmandise et bien-être. Cette soupe rustique, généreuse et colorée, met à l’honneur des produits simples comme le bœuf à pot-au-feu, le poulet fermier, les carottes, les pommes de terre et les petits pois, pour un résultat savoureux et nourrissant.Facile à préparer, la Booyah est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle se déguste en toute saison, mais révèle tout son potentiel lors des journées fraîches. Riche en fibres et en protéines, elle constitue un plat complet et équilibré. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter pleinement de son bouillon parfumé. Lancez-vous et découvrez cette recette belge authentique !

La soupe belge Booyah est un plat traditionnel du nord de la Belgique, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Riche en légumes frais et en morceaux de viande variés, elle offre un équilibre idéal entre gourmandise et bien-être. Cette soupe rustique, généreuse et colorée, met à l’honneur des produits simples comme le bœuf à pot-au-feu, le poulet fermier, les carottes, les pommes de terre et les petits pois, pour un résultat savoureux et nourrissant.Facile à préparer, la Booyah est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle se déguste en toute saison, mais révèle tout son potentiel lors des journées fraîches. Riche en fibres et en protéines, elle constitue un plat complet et équilibré. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter pleinement de son bouillon parfumé. Lancez-vous et découvrez cette recette belge authentique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
420 kcalCalories

Matériel

Faitout ou grande marmiteCouteau de cuisineÉcumoirePlanche à découper

Ingrédients

Pour la soupe

  • bœuf à pot-au-feu

    bœuf à pot-au-feu

    400 g
  • cuisse de poulet fermier

    cuisse de poulet fermier

    2
  • carotte

    carotte

    3
  • pomme de terre

    pomme de terre

    3
  • poireau

    poireau

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • céleri

    céleri

    2 branches
  • petit pois

    petit pois

    200 g
  • tomate

    tomate

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • eau

    eau

    2 l
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    1 branche
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez carottes, pommes de terre, oignons et ail. Coupez-les en dés ou en rondelles.

  2. 2

    Coupez le bœuf en gros morceaux et retirez l’excès de gras si besoin.

  3. 3

    Dans un grand faitout, déposez le bœuf, les cuisses de poulet, les oignons, l’ail, le laurier et le thym.

  4. 4

    Versez 2 litres d’eau froide sur les ingrédients. Portez à ébullition à feu moyen.

  5. 5

    Écumez la surface avec une écumoire pour retirer les impuretés du bouillon.

  6. 6

    Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. La viande doit devenir tendre.

  7. 7

    Retirez les cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair. Remettez la viande dans la soupe.

  8. 8

    Ajoutez les carottes, pommes de terre, poireaux, céleri et tomates dans le faitout.

  9. 9

    Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

  10. 10

    Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  11. 11

    Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  13. 13

    Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.

  14. 14

    Servez la soupe bien chaude dans de grands bols, accompagnée de pain de campagne traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une soupe plus légère, retirez le gras du bouillon en surface avec une cuillère

    Ajoutez un peu de persil frais haché au moment de servir pour plus de fraîcheur. Vous pouvez préparer la soupe la veille, elle sera encore meilleure réchauffée. Variez les légumes selon la saison : navets, chou ou haricots verts sont aussi délicieux. Servez avec un filet de vinaigre pour une touche d’acidité, selon la tradition belge.

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