Épluchez le céleri-rave et râpez-le avec une râpe à gros trous. Le céleri doit être en fins bâtonnets.

Pressez le citron et râpez un peu de zeste. Réservez le zeste pour la décoration.

Arrosez le céleri râpé avec la moitié du jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Mélangez bien.

Lavez les pommes, coupez-les en fins bâtonnets sans les éplucher. Arrosez-les aussitôt avec le reste du jus de citron.

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez le céleri et les pommes dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober de sauce.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la salade. Mélangez à nouveau.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Placez la salade au frais 15 minutes pour plus de fraîcheur.

Faites griller les tranches de baguette au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Dressez la salade dans des assiettes, parsemez de zeste de citron, de jeunes pousses et servez avec les croûtons grillés.