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Céleri rémoulade

Céleri rémoulade

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MMargaux par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le céleri rémoulade est une entrée classique de la cuisine française, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Ce plat, incontournable des bistrots et traiteurs, met à l’honneur le céleri-rave râpé, enrobé d’une sauce rémoulade onctueuse à base de mayonnaise, de moutarde et d’un trait de vinaigre. Idéal en toute saison, il se déguste bien frais, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour apporter une touche légère à vos menus d’hiver.Riche en fibres et en vitamines, le céleri-rave est un légume racine qui apporte croquant et saveur. La sauce rémoulade, relevée juste ce qu’il faut, sublime ce légume tout en restant légère. Facile à préparer, cette recette authentique séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et profitez d’un plat sain, rapide et savoureux !

Le céleri rémoulade est une entrée classique de la cuisine française, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Ce plat, incontournable des bistrots et traiteurs, met à l’honneur le céleri-rave râpé, enrobé d’une sauce rémoulade onctueuse à base de mayonnaise, de moutarde et d’un trait de vinaigre. Idéal en toute saison, il se déguste bien frais, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour apporter une touche légère à vos menus d’hiver.Riche en fibres et en vitamines, le céleri-rave est un légume racine qui apporte croquant et saveur. La sauce rémoulade, relevée juste ce qu’il faut, sublime ce légume tout en restant légère. Facile à préparer, cette recette authentique séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et profitez d’un plat sain, rapide et savoureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteRâpe à gros trousCouteau d’office

Ingrédients

Pour la salade

  • céleri-rave

    céleri-rave

    1

Pour la sauce rémoulade

  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • moutarde

    moutarde

    1 cuil. à soupe
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    15 cl
  • vinaigre de vin blanc

    vinaigre de vin blanc

    1 cuil. à soupe
  • crème épaisse

    crème épaisse

    1 cuil. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —
  • jus de citron

    jus de citron

    —
  • persil frais

    persil frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.

  2. 2

    Râpez le céleri-rave avec une râpe à gros trous ou un robot. Le céleri doit être fin et régulier.

  3. 3

    Arrosez le céleri râpé de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde.

  5. 5

    Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise ferme.

  6. 6

    Ajoutez le vinaigre, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez bien.

  7. 7

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  8. 8

    Ajoutez le céleri râpé à la sauce rémoulade. Mélangez pour bien enrober.

  9. 9

    Couvrez et placez au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.

  10. 10

    Servez bien frais, décoré de brins de persil ou cerfeuil. Idéal en entrée ou en accompagnement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un goût plus doux, ajoutez un peu plus de crème fraîche à la sauce

    Utilisez un céleri bien ferme pour un résultat croquant. Préparez la veille pour une saveur plus intense. Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne pour varier. Servez avec du pain de campagne grillé pour une entrée complète.

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