La soupe d'ortie est une recette traditionnelle du terroir français, appréciée au printemps pour sa fraîcheur et ses bienfaits. Riche en vitamines et minéraux, l’ortie sauvage est cueillie jeune, puis cuisinée simplement avec des pommes de terre et de l’oignon pour une soupe onctueuse et savoureuse. Cette soupe verte est idéale pour profiter des premiers beaux jours et varier les plaisirs des potages maison.Facile à préparer, la soupe d’ortie séduit par sa couleur éclatante et son goût délicat, légèrement herbacé. Elle accompagne parfaitement un bon pain de campagne. Source naturelle de fer et de fibres, elle convient à toute la famille et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Lancez-vous et découvrez ce classique de la cuisine paysanne !
La soupe d'ortie est une recette traditionnelle du terroir français, appréciée au printemps pour sa fraîcheur et ses bienfaits. Riche en vitamines et minéraux, l’ortie sauvage est cueillie jeune, puis cuisinée simplement avec des pommes de terre et de l’oignon pour une soupe onctueuse et savoureuse. Cette soupe verte est idéale pour profiter des premiers beaux jours et varier les plaisirs des potages maison.Facile à préparer, la soupe d’ortie séduit par sa couleur éclatante et son goût délicat, légèrement herbacé. Elle accompagne parfaitement un bon pain de campagne. Source naturelle de fer et de fibres, elle convient à toute la famille et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Lancez-vous et découvrez ce classique de la cuisine paysanne !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
200 gfeuille d'ortie fraîche
2pomme de terre
1oignon jaune
1 leau
1bouillon cube de légume
1 càscuil. à soupebeurre doux
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez des gants et triez les feuilles d’ortie, en retirant les tiges dures.
- 2
Lavez soigneusement les feuilles d’ortie à l’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.
- 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.
- 4
Émincez l’oignon finement pour qu’il fonde bien à la cuisson.
- 5
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les pommes de terre et mélangez 1 minute pour bien enrober.
- 7
Versez l’eau et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
- 8
Ajoutez les feuilles d’ortie et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Servez bien chaud, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Portez toujours des gants pour manipuler les orties fraîches
Utilisez de jeunes pousses pour une soupe plus douce. Ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir pour plus d’onctuosité. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur. Servez avec des croûtons pour plus de gourmandise.
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