Comment adoucir le piquant de l'ortie sans perdre sa couleur verte éclatante ? Une fois passées au beurre puis mijotées avec pomme de terre et oignon pendant dix minutes, les feuilles perdent tout piquant et se mixent en velouté lisse.
Comment adoucir le piquant de l'ortie sans perdre sa couleur verte éclatante ? Une fois passées au beurre puis mijotées avec pomme de terre et oignon pendant dix minutes, les feuilles perdent tout piquant et se mixent en velouté lisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Passoire1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
200 gfeuille d'ortie fraîche
2pomme de terre
1oignon jaune
1 leau
1bouillon cube de légume
1 càscuil. à soupebeurre doux
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez des gants et triez les feuilles d’ortie, en retirant les tiges dures.
- 2
Lavez soigneusement les feuilles d’ortie à l’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.
- 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.
- 4
Émincez l’oignon finement pour qu’il fonde bien à la cuisson.
- 5
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les pommes de terre et mélangez 1 minute pour bien enrober.
- 7
Versez l’eau et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
- 8
Ajoutez les feuilles d’ortie et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Servez bien chaud, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Portez des gants pour trier et laver les orties fraîches, leurs poils piquent tant qu'elles ne sont pas cuites
Conservation
Cette soupe se garde deux jours au réfrigérateur.
Une cuillère de crème fraîche ajoutée au moment de servir apporte plus d'onctuosité
