Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les feuilles d’orties avec des gants, puis égouttez-les.

Blanchissez les orties 1 minute dans de l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide.

Égouttez bien les orties et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

Mixez finement les orties avec le lait pour obtenir une purée verte homogène.

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les œufs de caille (ou l’œuf de poule) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez le beurre fondu et la purée d’orties au lait dans la pâte.

Ajoutez le gingembre frais râpé et mélangez bien pour répartir les saveurs.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant aux 3/4.Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.

Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être gonflés et légèrement dorés sur les bords.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Servez tiède ou froid, accompagnés de jeunes pousses ou d’une salade verte.