Rien de compliqué ici : six œufs durs, du saumon fumé en dés, une cuillère de crème et un trait de citron pour lier la farce. Le jaune écrasé à la fourchette absorbe ces saveurs en quelques minutes, sans robot ni tour de main particulier. Les blancs se remplissent à la cuillère, et le reste du saumon, coupé en lanières, habille le dessus avec un brin d'aneth.
Rien de compliqué ici : six œufs durs, du saumon fumé en dés, une cuillère de crème et un trait de citron pour lier la farce. Le jaune écrasé à la fourchette absorbe ces saveurs en quelques minutes, sans robot ni tour de main particulier. Les blancs se remplissent à la cuillère, et le reste du saumon, coupé en lanières, habille le dessus avec un brin d'aneth.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les œufs farcis
6œuf
100 gsaumon fumé
2 càsc. à soupecrème épaisse
1 càcc. à caféjus de citron jaune
—sel fin
—poivre
Pour la décoration
6aneth
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis cuisez 10 minutes.
- 2
Passez les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
- 3
Coupez les œufs en deux dans la longueur, retirez les jaunes et placez-les dans un saladier.
- 4
Écrasez les jaunes à la fourchette pour obtenir une texture fine.
- 5
Coupez la moitié du saumon fumé en petits dés, réservez le reste pour la décoration.
- 6
Ajoutez les dés de saumon, la crème fraîche et le jus de citron aux jaunes écrasés. Mélangez bien.
- 7
Salez et poivrez la farce selon votre goût.
- 8
Remplissez les blancs d’œufs avec la farce à l’aide d’une cuillère.
- 9
Découpez le reste du saumon en lanières et déposez-les joliment sur chaque œuf farci.
- 10
Décorez chaque œuf d’un brin d’aneth frais. Servez bien frais sur un plat de service.
Notes & astuces du chef
Préparez les œufs la veille, farce comprise, et gardez-les au frais sans l'aneth qui perd sa fraîcheur trop tôt
Un peu de zeste de citron dans la farce accentue le goût sans ajouter d'acidité supplémentaire
