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Recette blinis au saumon

Recette blinis au saumon

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TThéo par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
12 pers.Portions

Découvrez la recette incontournable des blinis au saumon fumé, une entrée festive et raffinée qui sublime les saveurs nordiques. Ces petits pancakes moelleux, d’origine russe, sont parfaits pour les grandes occasions comme pour un apéritif chic. La base de la recette repose sur des blinis maison dorés à la poêle, garnis de crème fraîche épaisse légèrement citronnée, de saumon fumé de qualité et d’une touche d’aneth frais pour la fraîcheur. Les œufs de poisson, ici du caviar ou des œufs de lump selon votre budget, apportent une note iodée et élégante, idéale pour impressionner vos convives.Ce plat met à l’honneur des ingrédients simples mais nobles, parfaits pour la saison des fêtes ou un brunch gourmand. Le saumon fumé, riche en oméga-3, s’associe à la douceur de la crème et au moelleux du blini pour une bouchée équilibrée et savoureuse. Facile à préparer à l’avance, cette recette vous garantit un résultat professionnel, même si vous débutez en cuisine. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos envies et à jouer sur la présentation pour un effet visuel irrésistible !

Découvrez la recette incontournable des blinis au saumon fumé, une entrée festive et raffinée qui sublime les saveurs nordiques. Ces petits pancakes moelleux, d’origine russe, sont parfaits pour les grandes occasions comme pour un apéritif chic. La base de la recette repose sur des blinis maison dorés à la poêle, garnis de crème fraîche épaisse légèrement citronnée, de saumon fumé de qualité et d’une touche d’aneth frais pour la fraîcheur. Les œufs de poisson, ici du caviar ou des œufs de lump selon votre budget, apportent une note iodée et élégante, idéale pour impressionner vos convives.Ce plat met à l’honneur des ingrédients simples mais nobles, parfaits pour la saison des fêtes ou un brunch gourmand. Le saumon fumé, riche en oméga-3, s’associe à la douceur de la crème et au moelleux du blini pour une bouchée équilibrée et savoureuse. Facile à préparer à l’avance, cette recette vous garantit un résultat professionnel, même si vous débutez en cuisine. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos envies et à jouer sur la présentation pour un effet visuel irrésistible !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
12Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteFouetSpatule pour retourner les crêoesPlanche à découperCouteau d’office

Ingrédients

Pour les blinis maison

  • farine de blé

    farine de blé

    100 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • lait entier

    lait entier

    10 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    1 cuil. à soupe
  • levure chimique

    levure chimique

    1 cuil. à café
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • huile neutre

    huile neutre

    1 cuil. à soupe

Pour la garniture

  • saumon fumé

    saumon fumé

    6 tranches
  • crème épaisse

    crème épaisse

    150 g
  • jus de citron jaune

    jus de citron jaune

    1 cuil. à café
  • œuf de poisson

    œuf de poisson

    30 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.

  2. 2

    Casser l’œuf dans un bol, le battre légèrement puis l’incorporer au mélange sec.

  3. 3

    Ajouter progressivement le lait tiédi tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.

  4. 4

    Incorporer la cuillère de crème fraîche épaisse pour apporter du moelleux à la pâte.

  5. 5

    Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

  6. 6

    Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Déposer des petits tas de pâte (environ 5 cm de diamètre) à l’aide d’une cuillère.

  7. 7

    Cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Réserver sur une assiette.

  8. 8

    Dans un bol, fouetter la crème fraîche épaisse avec le jus de citron pour obtenir une texture onctueuse.

  9. 9

    Ciseler finement l’aneth frais sur une planche à découper. L’incorporer à la crème citronnée.

  10. 10

    Découper le saumon fumé en lanières régulières pour faciliter le dressage.

  11. 11

    Déposer une cuillerée de crème à l’aneth sur chaque blini refroidi.

  12. 12

    Enrouler délicatement une lanière de saumon fumé et la poser sur la crème. Ajouter une petite cuillère d’œufs de poisson sur le dessus.

  13. 13

    Décorer chaque blini d’un brin d’aneth frais et d’un tour de poivre du moulin. Servir sur un plat noir ou une ardoise pour un contraste élégant.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de garnir

    Variez la garniture en remplaçant le saumon fumé par de la truite fumée ou du gravlax maison. Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc battu à la place de la crème épaisse. Conservez les blinis non garnis dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour une présentation festive, disposez les blinis sur un plat de service et parsemez de zestes de citron.

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