Casser les œufs de caille directement dans la poêle beurrée, 2 minutes à peine, pour garder un jaune coulant sous le saumon fumé : c'est ce petit geste qui fait la différence de cette version en bouchées des blinis russes. Sur chaque blini tiède, une tranche fine de saumon, l'œuf de caille, une pointe de caviar et quelques brins d'aneth. Comptez 15 minutes de repos pour la pâte avant de la cuire par petites touches de sept centimètres.
Casser les œufs de caille directement dans la poêle beurrée, 2 minutes à peine, pour garder un jaune coulant sous le saumon fumé : c'est ce petit geste qui fait la différence de cette version en bouchées des blinis russes. Sur chaque blini tiède, une tranche fine de saumon, l'œuf de caille, une pointe de caviar et quelques brins d'aneth. Comptez 15 minutes de repos pour la pâte avant de la cuire par petites touches de sept centimètres.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
- Petit saladier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les blinis
100 gfarine de blé
1œuf
10 cllait entier
1 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càccuil. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la garniture
- 6
œuf de caille
6 tranchessaumon fumé
30 gcaviar d'esturgeon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- 2
Ajoutez l’œuf, la crème et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 3
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
- 5
Déposez des petits tas de pâte pour former des blinis de 7 cm. Cuisez 2 min de chaque côté, ils doivent être dorés.
- 6
Réservez les blinis sur une assiette et gardez-les tièdes sous un torchon.
- 7
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et cassez délicatement les œufs de caille. Cuisez 2 min pour garder le jaune coulant.
- 8
Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque blini.
- 9
Ajoutez un œuf de caille au plat sur le saumon.
- 10
Déposez une cuillère de caviar sur chaque œuf. Poivrez légèrement.
- 11
Décorez avec de l’aneth, de la ciboulette et un peu de persil. Servez aussitôt sur un plateau.
Notes & astuces du chef
Le caviar peut être remplacé par des œufs de saumon, moins onéreux, pour une version plus accessible sans perdre l'effet festif
Une pincée de sucre dans la pâte à blinis donne une mie plus moelleuse et une couleur plus dorée à la cuisson
Avis et commentaires
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