Découvrez l'élégance des blinis aux œufs de caille, une entrée raffinée inspirée de la tradition slave et parfaite pour les grandes occasions. Ces bouchées associent la douceur du saumon fumé, la finesse des œufs de caille et la touche luxueuse du caviar, le tout sur des blinis moelleux faits maison. Idéales pour les fêtes ou un apéritif chic, elles mettent en valeur des produits nobles et frais, tout en restant simples à préparer.La recette privilégie des ingrédients authentiques : blinis maison, saumon fumé d'Écosse ou de Norvège, œufs de caille frais et caviar d'esturgeon. Quelques herbes fraîches comme l'aneth et la ciboulette apportent une note de fraîcheur. Riche en protéines et en oméga-3, ce plat est aussi un atout pour la santé. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette festive et gourmande !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
- Petit saladier1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les blinis
100 gfarine de blé
1œuf
10 cllait entier
1 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càccuil. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la garniture
- 6
œuf de caille
6 tranchessaumon fumé
30 gcaviar d'esturgeon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- 2
Ajoutez l’œuf, la crème et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 3
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
- 5
Déposez des petits tas de pâte pour former des blinis de 7 cm. Cuisez 2 min de chaque côté, ils doivent être dorés.
- 6
Réservez les blinis sur une assiette et gardez-les tièdes sous un torchon.
- 7
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et cassez délicatement les œufs de caille. Cuisez 2 min pour garder le jaune coulant.
- 8
Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque blini.
- 9
Ajoutez un œuf de caille au plat sur le saumon.
- 10
Déposez une cuillère de caviar sur chaque œuf. Poivrez légèrement.
- 11
Décorez avec de l’aneth, de la ciboulette et un peu de persil. Servez aussitôt sur un plateau.
Notes & astuces du chef
Pour des blinis plus moelleux, ajoutez une pincée de sucre à la pâte
Remplacez le caviar par des œufs de saumon pour une version plus économique. Servez les blinis tièdes pour un contraste agréable avec le saumon et le caviar. Utilisez une petite spatule pour retourner facilement les œufs de caille. Préparez les blinis à l’avance et réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
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