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Rouleau de feuille de manioc frit

Rouleau de feuille de manioc frit

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MMargaux par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le rouleau de feuille de manioc frit, une spécialité incontournable d’Afrique centrale et de l’Océan Indien, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la feuille de manioc, ingrédient phare de la cuisine congolaise et malgache, riche en fibres et en saveurs végétales. Facile à préparer, elle se déguste toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée lors des fêtes ou des repas conviviaux.La pâte légère et croustillante enveloppe une farce parfumée à base de feuilles de manioc, d’ail et d’oignon, relevée d’un soupçon de piment selon les goûts. Ces bouchées frites sont idéales pour varier vos apéritifs et surprendre vos invités avec une touche exotique. Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une sauce pimentée ou d’un simple quartier de citron pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et gourmande !

Découvrez le rouleau de feuille de manioc frit, une spécialité incontournable d’Afrique centrale et de l’Océan Indien, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la feuille de manioc, ingrédient phare de la cuisine congolaise et malgache, riche en fibres et en saveurs végétales. Facile à préparer, elle se déguste toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée lors des fêtes ou des repas conviviaux.La pâte légère et croustillante enveloppe une farce parfumée à base de feuilles de manioc, d’ail et d’oignon, relevée d’un soupçon de piment selon les goûts. Ces bouchées frites sont idéales pour varier vos apéritifs et surprendre vos invités avec une touche exotique. Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une sauce pimentée ou d’un simple quartier de citron pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et gourmande !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCasseroleFriteuse ou grande poêleÉcumoire

Ingrédients

Pour la farce

  • feuille de manioc

    feuille de manioc

    300 g
  • oignon

    oignon

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • piment frais

    piment frais

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la pâte à frire

  • farine de blé

    farine de blé

    120 g
  • œuf

    œuf

    1
  • eau

    eau

    15 cl
  • huile végétale

    huile végétale

    1 càs
  • sel

    sel

    —

Pour la friturehuile de friture Quantité suffisante pour la cuisson

Aucun ingrédient renseigné.

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement.

  2. 2

    Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles de manioc 10 minutes pour les attendrir.

  3. 3

    Égouttez bien les feuilles et laissez-les refroidir.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez les feuilles de manioc, l’oignon émincé, l’ail haché et le piment.

  5. 5

    Salez et poivrez selon votre goût.

  6. 6

    Formez des petites boules ou rouleaux avec la farce, en pressant bien pour qu’ils se tiennent.

  7. 7

    Préparez la pâte à frire : dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et l’œuf.

  8. 8

    Ajoutez l’eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

  9. 9

    Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien.

  10. 10

    Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Trempez chaque boule de manioc dans la pâte à frire pour bien les enrober.

  11. 11

    Plongez délicatement les rouleaux dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.

  12. 12

    Faites frire 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  13. 13

    Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  14. 14

    Servez chaud, accompagné d’une sauce pimentée ou de quartiers de citron.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des feuilles de manioc surgelées si vous n’en trouvez pas fraîches

    Ajoutez un peu de gingembre râpé pour une touche parfumée. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz. Servez avec une sauce tomate épicée ou un simple citron vert. Veillez à bien égoutter les rouleaux pour garder le croustillant.

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