Wakame séché, tofu soyeux, pâte miso blanc, dashi en poudre : la base de cette soupe japonaise se cuisine en moins de 20 minutes. La carotte cuit dans le bouillon avant l'arrivée des algues réhydratées et du tofu, ajouté en dés délicats. Le miso se délaie à part, hors du feu, dans une louche de bouillon chaud : une ébullition le rendrait amer. La ciboule ferme le bol au dernier moment.
Wakame séché, tofu soyeux, pâte miso blanc, dashi en poudre : la base de cette soupe japonaise se cuisine en moins de 20 minutes. La carotte cuit dans le bouillon avant l'arrivée des algues réhydratées et du tofu, ajouté en dés délicats. Le miso se délaie à part, hors du feu, dans une louche de bouillon chaud : une ébullition le rendrait amer. La ciboule ferme le bol au dernier moment.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Louche1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1 leau
10 galgue wakame séchée
100 gtofu soyeu
2 càsc. à soupepâte miso blanc
1 càsc. à soupedashi en poudre
1carotte
2tige de ciboule
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Réhydratez les algues wakame dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les.
- 2
Coupez le tofu en petits dés et la carotte en fines rondelles.
- 3
Portez l’eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le dashi en poudre.
- 4
Ajoutez les rondelles de carotte et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les algues wakame réhydratées dans la casserole.
- 6
Ajoutez les dés de tofu délicatement pour ne pas les casser.
- 7
Prélevez une louche de bouillon chaud, délayez-y la pâte miso, puis reversez dans la casserole hors du feu.
- 8
Mélangez doucement pour bien dissoudre le miso. Ne faites plus bouillir la soupe.
- 9
Ajoutez la ciboule émincée juste avant de servir.
- 10
Servez la soupe miso bien chaude dans des bols. Dégustez immédiatement.
Notes & astuces du chef
Le miso ne doit plus bouillir une fois incorporé : ses arômes et probiotiques s'évaporent à la chaleur
Tofu ferme au lieu du soyeux pour une texture plus dense en bouche
Un peu de gingembre frais râpé relève le bouillon si vous aimez plus de caractère ; variez aussi les légumes selon la saison, champignons, épinards ou navet japonais
