Recettes.com
Aubergines japonaises au miso grillées et épicées

Aubergines japonaises au miso grillées et épicées

—· Aucun avis
CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les aubergines japonaises au miso grillées et épicées sont un plat d’inspiration asiatique, parfait pour mettre en valeur la texture fondante et la douceur de l’aubergine longue. La sauce au miso caramélise à la cuisson, tandis que le piment rouge frais, la coriandre et la cébette apportent fraîcheur et vivacité. Ce plat coloré et parfumé est idéal en accompagnement ou en entrée végétarienne, à partager lors d’un repas convivial.

Les aubergines japonaises au miso grillées et épicées sont un plat d’inspiration asiatique, parfait pour mettre en valeur la texture fondante et la douceur de l’aubergine longue. La sauce au miso caramélise à la cuisson, tandis que le piment rouge frais, la coriandre et la cébette apportent fraîcheur et vivacité. Ce plat coloré et parfumé est idéal en accompagnement ou en entrée végétarienne, à partager lors d’un repas convivial.

Faciles à préparer, ces aubergines se cuisent rapidement sous le gril du four ou au barbecue. Servez-les parsemées de graines de sésame, de rondelles de piment rouge, de coriandre fraîche et de cébette émincée, comme sur la photo. Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante, seules ou avec du riz blanc vapeur. Lancez-vous pour un voyage gustatif express au Japon, sans quitter votre cuisine.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonPinceau de cuisineBolCouteau d’office

Ingrédients

Aubergines et sauce miso

  • aubergine japonaise

    aubergine japonaise

    4
  • miso blanc (shiro miso)

    miso blanc (shiro miso)

    2 cuillère à soupe
  • sauce soja

    sauce soja

    1 cuillère à soupe
  • mirin

    mirin

    1 cuillère à soupe
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 cuillère à soupe
  • sucre blond

    sucre blond

    1 cuillère à soupe
  • huile neutre

    huile neutre

    1 cuillère à soupe

Finition et dressage

  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • cébette

    cébette

    2
  • graines de sésame blanc

    graines de sésame blanc

    1 cuillère à soupe
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    0.5 botte

Étapes

La recette

Préparation des aubergines

  1. 1

    Préchauffer le four en mode gril à 220°C ou préparer un barbecue.

  2. 2

    Laver les aubergines japonaises et les couper en deux dans la longueur.

  3. 3

    Quadriller la chair des aubergines avec la pointe d’un couteau sans percer la peau.

  4. 4

    Badigeonner la chair d’aubergine avec l’huile neutre.

  5. 5

    Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut.

Sauce miso

  1. 6

    Dans un bol, mélanger le miso blanc, la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  2. 7

    Étaler généreusement la sauce miso sur la chair des aubergines à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.

Cuisson

  1. 8

    Enfourner les aubergines sous le gril pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Surveiller la coloration.

  2. 9

    Sortir les aubergines du four et laisser tiédir 2 minutes.

Dressage et finition

  1. 10

    Disposer les aubergines grillées dans un plat de service.

  2. 11

    Parsemer de graines de sésame blanc.

  3. 12

    Ajouter les rondelles de piment rouge frais et la cébette émincée.

  4. 13

    Décorer de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

  5. 14

    Servir chaud ou à température ambiante, en accompagnement ou en entrée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les aubergines grillées se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement au four ou déguster à température ambiante.

  • Variante épicée

    Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de pâte de piment (type gochujang ou sriracha) dans la sauce miso avant d’en badigeonner les aubergines.

  • Sans gluten

    Utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) pour une version adaptée aux intolérants.

  • Accompagnement

    Servez ces aubergines avec du riz blanc vapeur ou en garniture d’un bol de nouilles soba pour un repas complet.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +