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Yakitoris de cabillaud mariné sauce miso

Yakitoris de cabillaud mariné sauce miso

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FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Quatre ingrédients pour la marinade, une vingtaine de minutes de repos et dix minutes de grill : ces yakitoris de cabillaud ne demandent pas grand-chose. Le miso blanc, la sauce soja, le mirin, le sucre et un peu d'eau forment une marinade lisse dans laquelle les cubes de cabillaud reposent vingt minutes au frais, le temps de s'imprégner sans que la chair ne se délite. Enfilés sur des brochettes en bois préalablement trempées, ils grillent deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à dorer légèrement, tandis que les gombos entiers cuisent à côté deux minutes pour rester croquants. Le tout se sert avec un bol de riz blanc, sans autre préparation. Le miso blanc apporte une douceur particulière ; le miso rouge, plus corsé, change complètement le profil du plat.

Quatre ingrédients pour la marinade, une vingtaine de minutes de repos et dix minutes de grill : ces yakitoris de cabillaud ne demandent pas grand-chose. Le miso blanc, la sauce soja, le mirin, le sucre et un peu d'eau forment une marinade lisse dans laquelle les cubes de cabillaud reposent vingt minutes au frais, le temps de s'imprégner sans que la chair ne se délite. Enfilés sur des brochettes en bois préalablement trempées, ils grillent deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à dorer légèrement, tandis que les gombos entiers cuisent à côté deux minutes pour rester croquants. Le tout se sert avec un bol de riz blanc, sans autre préparation. Le miso blanc apporte une douceur particulière ; le miso rouge, plus corsé, change complètement le profil du plat.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

BolGrill ou poêleBrochettes en boisCouteau

Ingrédients

Pour les yakitoris

  • cabillaud frais

    cabillaud frais

    500 g
  • gombo

    gombo

    8
  • cuillère à soupe d'huile neutre

    cuillère à soupe d'huile neutre

    1

Pour la marinade miso

  • miso blanc

    miso blanc

    2 càs
  • sauce soja japonaise

    sauce soja japonaise

    2 càs
  • mirin

    mirin

    1 càs
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 càs
  • eau

    eau

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le cabillaud en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez le miso blanc, la sauce soja, le mirin, le sucre et l’eau pour obtenir une marinade lisse.

  3. 3

    Ajoutez les cubes de cabillaud dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.

  4. 4

    Couvrez et laissez mariner au frais 20 minutes pour que le poisson s’imprègne des saveurs.

  5. 5

    Pendant ce temps, lavez les gombos et séchez-les soigneusement.

  6. 6

    Enfilez les cubes de cabillaud sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau.

  7. 7

    Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile neutre pour éviter qu’elles n’attachent à la cuisson.

  8. 8

    Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif.

  9. 9

    Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le cabillaud soit doré et juste cuit.

  10. 10

    Ajoutez les gombos entiers sur le grill et faites-les cuire 2 minutes, en les retournant pour qu’ils restent croquants.

  11. 11

    Servez les yakitoris de cabillaud bien chauds, accompagnés des gombos grillés. Proposez un bol de riz blanc en accompagnement traditionnel.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Trempez les brochettes en bois dix minutes dans l'eau avant de les enfiler, elles ne brûleront pas sur le grill

  • Les gombos peuvent être remplacés par des haricots verts si besoin, la cuisson reste identique

Avis et commentaires

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