Les épinards rendent beaucoup d'eau à la cuisson : sans un bon égouttage après leur passage à la poêle, la pâte s'allège trop et les gaufres restent molles au lieu de dorer. Une fois hachés et mêlés à l'emmental râpé, ils apportent couleur et fondant à une pâte à base de farine, œufs et lait, reposée puis versée dans un gaufrier chaud pour 3 à 4 minutes. Servies tièdes avec une cuillerée de crème fraîche ou de fromage blanc, ces gaufres salées fonctionnent aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'une salade.
Les épinards rendent beaucoup d'eau à la cuisson : sans un bon égouttage après leur passage à la poêle, la pâte s'allège trop et les gaufres restent molles au lieu de dorer. Une fois hachés et mêlés à l'emmental râpé, ils apportent couleur et fondant à une pâte à base de farine, œufs et lait, reposée puis versée dans un gaufrier chaud pour 3 à 4 minutes. Servies tièdes avec une cuillerée de crème fraîche ou de fromage blanc, ces gaufres salées fonctionnent aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'une salade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Gaufrier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres
250 gfarine de blé
2œuf
30 gbeurre doux
30 cllait entier
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
1 pincéepoivre
Pour la garniture
200 gépinard frais
60 gemmental râpé
Pour le service
4 càsc. à soupecrème épaisse
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses.
- 2
Faites revenir les épinards dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils tombent. Égouttez-les bien.
- 3
Hachez grossièrement les épinards cuits pour une meilleure répartition dans la pâte.
- 4
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- 5
Ajoutez les œufs et mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse.
- 6
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 7
Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez bien.
- 8
Incorporez les épinards hachés et l’emmental râpé à la pâte.
- 9
Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant.
- 10
Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud et refermez. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
- 11
Déposez les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.
- 12
Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche ou de fromage blanc.
Notes & astuces du chef
L'emmental peut être remplacé par du comté ou du chèvre frais, selon ce qu'il y a dans le réfrigérateur
Hors saison, les épinards surgelés conviennent très bien à condition de bien les égoutter avant de les hacher
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