Découvrez la gourmandise des crêpes fourrées aux champignons et épinards, une spécialité inspirée de la tradition bretonne revisitée pour un repas convivial et équilibré. Cette recette met à l’honneur des champignons de Paris frais et des épinards, relevés d’une touche de crème et d’herbes fraîches, pour une farce onctueuse et savoureuse. Les crêpes maison, fines et dorées, apportent une texture légère et authentique, parfaite pour accueillir cette garniture généreuse.Idéales en toute saison, ces crêpes salées sont riches en fibres et en vitamines, tout en restant légères. Elles se dégustent aussi bien en plat principal qu’en entrée, accompagnées d’une salade verte. Faciles à préparer, elles séduiront les amateurs de cuisine maison et ceux qui souhaitent intégrer plus de légumes à leur table. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et pleine de saveurs !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine de blé
3œuf
50 gbeurre doux
50 cllait entier
1 pincéesel fin
Pour la garniture
400 gchampignon
300 gépinard frais
1échalote
15 clcrème épaisse
1 cuil. à soupehuile d'olive
- —
sel
—poivre
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la farine et le sel.
- 2
Ajoutez les œufs et mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse.
- 3
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
- 5
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
- 8
Ajoutez les épinards frais et faites-les tomber 2 à 3 minutes. Mélangez régulièrement.
- 9
Salez, poivrez, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- 10
Réservez la garniture hors du feu.
- 11
Chauffez la poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez finement.
- 12
Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 13
Déposez une portion de garniture sur chaque crêpe, puis roulez ou pliez-les.
- 14
Disposez les crêpes fourrées sur un plat, parsemez de persil frais et servez chaud, accompagnées d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour des crêpes encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au frais 1 heure
Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la réchauffer doucement. Variez les champignons selon la saison (girolles, pleurotes…). Ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture pour plus de gourmandise. Servez avec une salade de jeunes pousses pour un repas complet.
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