Le filet de saumon accompagné de choux et carottes est un plat classique de la cuisine française, parfait pour un repas sain et coloré. Ce plat met en valeur la fraîcheur du saumon, cuit simplement pour préserver sa tendreté, et l’accompagne de légumes de saison comme le brocoli, le chou-fleur et la carotte, pour un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.Idéal en toute saison, ce plat est riche en oméga-3, fibres et vitamines, tout en restant simple à préparer. Les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs bienfaits et leur croquant, tandis que le saumon est juste grillé pour révéler toutes ses saveurs. Servez ce plat avec un filet de citron et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Le filet de saumon accompagné de choux et carottes est un plat classique de la cuisine française, parfait pour un repas sain et coloré. Ce plat met en valeur la fraîcheur du saumon, cuit simplement pour préserver sa tendreté, et l’accompagne de légumes de saison comme le brocoli, le chou-fleur et la carotte, pour un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.Idéal en toute saison, ce plat est riche en oméga-3, fibres et vitamines, tout en restant simple à préparer. Les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs bienfaits et leur croquant, tandis que le saumon est juste grillé pour révéler toutes ses saveurs. Servez ce plat avec un filet de citron et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau de cuisine1
- Cuit-vapeur ou panier vapeur1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
4filet de saumon frais
2 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron jaune
—sel fin
—poivre
Pour les légumes
300 gbrocoli
300 gchou-fleur
3carotte
1courgette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez le brocoli, le chou-fleur, les carottes et la courgette en petits morceaux ou bâtonnets.
- 2
Faites chauffer de l’eau dans le cuit-vapeur ou une grande casserole avec panier vapeur.
- 3
Déposez les légumes dans le panier vapeur et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
- 4
Pendant ce temps, séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
- 5
Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 7
Déposez les filets de saumon côté peau dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- 8
Vérifiez la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour plus de moelleux.
- 9
Dressez les assiettes : disposez harmonieusement les légumes autour du filet de saumon.
- 10
Arrosez le saumon d’un filet de jus de citron et parsemez d’aneth frais.
- 11
Servez immédiatement, accompagné d’un peu de salade verte si souhaité.
Notes & astuces du chef
Pour des légumes encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel dans l’eau de cuisson vapeur
Le saumon Label Rouge garantit une chair tendre et savoureuse. Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux. Variez les légumes selon la saison : haricots verts, petits pois ou navets conviennent aussi. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour plus de goût.
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