Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte brisée et foncez le moule à cake (étalez la pâte dans le moule en la faisant remonter sur les bords).

Coupez le saumon, le poisson blanc, la courgette, le poivron et le poireau en petits dés réguliers.

Dans un saladier, mélangez le poisson blanc, la crème fraîche et les œufs. Salez et poivrez.

Mixez ce mélange pour obtenir une farce lisse.

Ajoutez les dés de saumon, courgette, poivron et poireau à la farce. Mélangez délicatement.

Versez la préparation dans le moule foncé de pâte. Lissez la surface avec une spatule.

Rabattez les bords de pâte sur la farce pour bien fermer la galantine.

Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 50 minutes.

Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour dorer la pâte.

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Préparation de la salade de choux.

Mélangez le chou émincé et la carotte râpée dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien.

Servez la galantine en tranches, accompagnée de salade de choux, de quartiers de tomate et d’un brin de persil.