Chapeaux vidés de leur pied, badigeonnés d'huile d'olive puis retournés côté creux vers le haut sur la plaque : c'est cette orientation qui permet à la farce de ne pas couler à la cuisson. Les oignons émincés fondent quinze minutes à feu doux avec l'ail et le thym effeuillé, jusqu'à devenir dorés et presque confits, avant de garnir chaque champignon de Paris.
Chapeaux vidés de leur pied, badigeonnés d'huile d'olive puis retournés côté creux vers le haut sur la plaque : c'est cette orientation qui permet à la farce de ne pas couler à la cuisson. Les oignons émincés fondent quinze minutes à feu doux avec l'ail et le thym effeuillé, jusqu'à devenir dorés et presque confits, avant de garnir chaque champignon de Paris.
Une pluie de fromage râpé sur le dessus, douze à quinze minutes de four à deux cents degrés, et le gratin prend une couleur bien dorée. Ni fondant ni sec, entre la texture ferme du champignon cuit et la douceur de la farce d'oignons, ce plat se sert chaud en entrée, avec une salade verte pour l'équilibre du repas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les champignons
12champignon
1 filetd'huile d'olive
Pour la farce à l'oignon
3oignon jaune
1 gousseail
2thym
1cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre
Pour gratiner
80 gfromage râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Nettoyez les champignons avec un linge humide et retirez délicatement les pieds.
- 3
Badigeonnez les chapeaux de champignons d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- 4
Disposez les chapeaux sur une plaque de cuisson, côté creux vers le haut.
- 5
Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir à feu doux 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
- 7
Ajoutez le thym effeuillé, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez tiédir.
- 8
Garnissez chaque chapeau de champignon avec la préparation d’oignons.
- 9
Parsemez généreusement de fromage râpé sur chaque champignon farci.
- 10
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
- 11
Servez chaud, décoré de quelques brins de thym frais. Accompagnez d’une salade verte pour une entrée légère.
Notes & astuces du chef
Choisissez des champignons de Paris bien fermes : ils tiennent mieux à la cuisson que ceux déjà ramollis
La farce d'oignons se prépare à l'avance et se garde au frais un jour ou deux avant de garnir les champignons
Comté, emmental ou chèvre frais : le fromage change tout le caractère du gratin, à choisir selon ce que l'on aime
