Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe brocolis épinards pleine de vitalité et de douceur. Cette recette, inspirée de la tradition française des potages maison, met à l’honneur le brocoli et les épinards, deux légumes de saison riches en vitamines et minéraux. Parfaite pour un dîner léger ou une entrée saine, elle séduit par sa couleur intense et sa texture veloutée.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa simplicité et ses saveurs naturelles, relevées d’une touche d’épices douces comme l’anis étoilé et le poivre rose, visibles en décoration. Servez-la bien chaude, accompagnée de croûtons ou de gressins pour un repas équilibré et réconfortant. Lancez-vous et profitez d’un concentré de bienfaits dans votre assiette !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
1brocoli
200 gépinard frais
1pomme de terre
1oignon jaune
—assaisonnement
80 clbouillon de légume
2 cuil. à soupehuile d'olive
—sel fin
—poivre
Pour la finition
1étoile de badiane
1 cuil. à cafébaie rose
1 cuil. à soupecarotte râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : lavez le brocoli et les épinards, épluchez la pomme de terre et l’oignon.
- 2
Détaillez le brocoli en fleurettes, réservez quelques petites têtes pour la décoration.
- 3
Coupez la pomme de terre en dés et émincez l’oignon sur une planche à découper.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les dés de pomme de terre et les fleurettes de brocoli (sauf celles réservées), mélangez 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- 7
Ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson 5 minutes. Les feuilles doivent tomber et rester bien vertes.
- 8
Retirez du feu, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Versez la soupe dans des bols. Décorez avec les têtes de brocoli réservées, un peu de carottes râpées, quelques baies roses et une étoile de badiane.
- 11
Servez bien chaud, accompagné de croûtons ou de gressins pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de mixer
Gardez quelques fleurettes de brocoli croquantes pour la décoration. Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour rehausser le goût. Servez avec des croûtons ou des gressins pour un repas complet.
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