La soupe de fèves à la menthe est une spécialité printanière du sud de la France, idéale pour profiter des premières fèves fraîches du marché. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur des fèves fraîches, associée à la fraîcheur de la menthe et à la richesse des légumes de saison comme la carotte, la pomme de terre et la tomate.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est parfaite pour un repas léger et équilibré. La touche de menthe apporte une note aromatique unique, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de pistou pour une expérience authentique et savoureuse. Lancez-vous et découvrez une recette provençale simple et raffinée !
La soupe de fèves à la menthe est une spécialité printanière du sud de la France, idéale pour profiter des premières fèves fraîches du marché. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur des fèves fraîches, associée à la fraîcheur de la menthe et à la richesse des légumes de saison comme la carotte, la pomme de terre et la tomate.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est parfaite pour un repas léger et équilibré. La touche de menthe apporte une note aromatique unique, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de pistou pour une expérience authentique et savoureuse. Lancez-vous et découvrez une recette provençale simple et raffinée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
500 gfève fraîche écossée
2carotte
2pomme de terre
2tomate
1oignon jaune
1 gousseail
—assaisonnement
1 lbouillon de légume
1menthe
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel
—poivre
4 càccuil. à cafépistou
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : écossez les fèves, coupez carottes, pommes de terre et tomates en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez à nouveau.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition.
- 7
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 9
Ajoutez la menthe fraîche ciselée hors du feu, mélangez délicatement.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 11
Ajoutez une cuillère de pistou au centre de chaque bol pour une touche provençale. Dégustez avec un filet d’huile d’olive.
Notes & astuces du chef
Pour éplucher facilement les fèves, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis retirez la peau
Remplacez la menthe par du basilic pour varier les saveurs. Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise. Le pistou est facultatif mais apporte une vraie touche provençale. Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Florian · recettes.com
Déjeuner d'asperges, pois verts, fèves, feuilles de capucine, menthe, œuf et radis pour la fête des mères
par Florian · recettes.com
Houmous de fèves
par Théo · recettes.com
Salade de fèves à la feta et aux oignons rouges
par Julien · recettes.com
Tartare de fèves, d'asperges vertes et de pignons de pin, sauce pesto
Dans la même catégorie : Entrées
par Théo · recettes.com
Terrine de Noël au foie gras et bâtonnets de pain d'épices
par Théo · recettes.com
Soupe brocolis épinards
par Florian · recettes.com
Poulpe à la purée de haricots
par Théo · recettes.com