Sous la douceur presque farineuse des fèves, la menthe ciselée hors du feu tranche net et réveille toute la soupe. Les légumes (carotte, pomme de terre, tomate) mijotent 25 minutes avec oignon et ail avant d'être relevés au sel et au poivre. Servie chaude avec un filet d'huile d'olive et une cuillère de pistou au centre du bol, cette soupe printanière joue sur ce contraste entre le fondant des dés de pomme de terre et la fraîcheur nette de la menthe crue.
Sous la douceur presque farineuse des fèves, la menthe ciselée hors du feu tranche net et réveille toute la soupe. Les légumes (carotte, pomme de terre, tomate) mijotent 25 minutes avec oignon et ail avant d'être relevés au sel et au poivre. Servie chaude avec un filet d'huile d'olive et une cuillère de pistou au centre du bol, cette soupe printanière joue sur ce contraste entre le fondant des dés de pomme de terre et la fraîcheur nette de la menthe crue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
500 gfève fraîche écossée
2carotte
2pomme de terre
2tomate
1oignon jaune
1 gousseail
-assaisonnement
1 lbouillon de légume
1menthe
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
4 càccuil. à cafépistou
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : écossez les fèves, coupez carottes, pommes de terre et tomates en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez à nouveau.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition.
- 7
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 9
Ajoutez la menthe fraîche ciselée hors du feu, mélangez délicatement.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 11
Ajoutez une cuillère de pistou au centre de chaque bol pour une touche provençale. Dégustez avec un filet d’huile d’olive.
Notes & astuces du chef
Pour peler facilement les fèves fraîches, plongez-les une minute dans l'eau bouillante avant de retirer la peau ; le pistou reste facultatif mais apporte une vraie note provençale
Avis et commentaires
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