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Houmous de fèves

Houmous de fèves

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le houmous de fèves, une variante fraîche et printanière du célèbre mezzé du Moyen-Orient. Cette recette met à l’honneur la fève fraîche, star des marchés au printemps, pour un résultat onctueux et riche en protéines végétales. Idéal pour l’apéritif ou en entrée, ce houmous se distingue par sa couleur verte délicate et sa saveur douce, relevée d’huile d’olive, de citron et de tahini.Facile à préparer, le houmous de fèves est aussi sain que gourmand. Il se déguste avec du pain pita ou des crudités, et se pare de graines de sésame, de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive pour une touche authentique. Riche en fibres et sans gluten, il convient à tous les régimes. Lancez-vous et apportez une note méditerranéenne à vos repas !

Découvrez le houmous de fèves, une variante fraîche et printanière du célèbre mezzé du Moyen-Orient. Cette recette met à l’honneur la fève fraîche, star des marchés au printemps, pour un résultat onctueux et riche en protéines végétales. Idéal pour l’apéritif ou en entrée, ce houmous se distingue par sa couleur verte délicate et sa saveur douce, relevée d’huile d’olive, de citron et de tahini.Facile à préparer, le houmous de fèves est aussi sain que gourmand. Il se déguste avec du pain pita ou des crudités, et se pare de graines de sésame, de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive pour une touche authentique. Riche en fibres et sans gluten, il convient à tous les régimes. Lancez-vous et apportez une note méditerranéenne à vos repas !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

MixeurCasserolePassoireSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le houmous

  • fève fraîche écossée

    fève fraîche écossée

    400 g
  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 c. à soupe
  • ail

    ail

    1 gousse
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • graine de sésame blanc

    graine de sésame blanc

    1 c. à soupe
  • menthe

    menthe

    1 c. à soupe
  • paprika doux

    paprika doux

    —
  • pain pita

    pain pita

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites bouillir une casserole d’eau salée.

  2. 2

    Ajoutez les fèves et cuisez 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 3

    Égouttez les fèves puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

  4. 4

    Retirez la peau des fèves si besoin pour une texture plus lisse.

  5. 5

    Placez les fèves, le tahini, l’ail, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre dans le mixeur.

  6. 6

    Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

  7. 7

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron.

  8. 8

    Transférez le houmous dans un plat creux et lissez la surface avec une spatule.

  9. 9

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de graines de sésame, de paprika et de menthe ciselée.

  10. 10

    Servez frais avec du pain pita coupé en morceaux.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une texture ultra-lisse, retirez la peau des fèves après cuisson

    Ajoutez un peu d’eau froide si le houmous est trop épais. Variez les herbes : coriandre ou persil fonctionnent aussi très bien. Servez avec des crudités pour une version encore plus légère. Le houmous se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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