Ces brochettes se dégustent chaudes, dès la sortie du gril, arrosées d'un trait de citron et posées sur un lit de jeunes pousses avec quelques tomates cerises coupées en deux. Les moules de bouchot, marinées 15 minutes dans l'huile d'olive, l'ail et les herbes fraîches, grillent 3 à 4 minutes par face jusqu'à dorer légèrement. En apéritif ou en entrée, elles se mangent avec les doigts, brochette en main.
Ces brochettes se dégustent chaudes, dès la sortie du gril, arrosées d'un trait de citron et posées sur un lit de jeunes pousses avec quelques tomates cerises coupées en deux. Les moules de bouchot, marinées 15 minutes dans l'huile d'olive, l'ail et les herbes fraîches, grillent 3 à 4 minutes par face jusqu'à dorer légèrement. En apéritif ou en entrée, elles se mangent avec les doigts, brochette en main.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Gril ou poêle-gril1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pics à brochettes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
800 gmoule de bouchot
2 goussesail
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupeciboulette
—sel fin
—poivre
Pour la présentation
1citron jaune
100 gjeunes pousses de salade
4tomate cerise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Si besoin, nettoyez et décoquillez les moules. Rincez-les sous l’eau froide.
- 2
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil et la ciboulette.
- 3
Ajoutez les moules dans la marinade. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 4
Couvrez et laissez mariner 15 minutes au frais pour plus de saveur.
- 5
Égouttez légèrement les moules et piquez-les sur les pics à brochettes.
- 6
Préchauffez le gril ou la poêle-gril à feu vif.
- 7
Déposez les brochettes sur le gril bien chaud. Salez et poivrez légèrement.
- 8
Faites griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Les moules doivent être dorées.
- 9
Préparez la salade de jeunes pousses et coupez les tomates cerises en deux.
- 10
Servez les brochettes bien chaudes avec la salade et des quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Préférez des pics métalliques : le bois, même trempé, finit par brûler au contact du gril
Les moules surgelées conviennent très bien à condition de bien les égoutter avant de les mariner
