Combien de temps une huître supporte-t-elle la chaleur du gril sans devenir caoutchouteuse ? Trois à quatre minutes sur une grille bien chaude, pas plus : au-delà, la chair se rétracte. Ouvertes et laissées dans leur coquille avec leur eau, les huîtres reçoivent une noisette de beurre mêlé d'ail haché, de ciboulette et de jus de citron avant de passer sur le feu, côté chair vers le haut. Quand le beurre fond et que les bords frémissent, elles sont prêtes. On les sert aussitôt, parsemées de ciboulette fraîche et de quartiers de citron, avec un verre de muscadet bien frais.
Combien de temps une huître supporte-t-elle la chaleur du gril sans devenir caoutchouteuse ? Trois à quatre minutes sur une grille bien chaude, pas plus : au-delà, la chair se rétracte. Ouvertes et laissées dans leur coquille avec leur eau, les huîtres reçoivent une noisette de beurre mêlé d'ail haché, de ciboulette et de jus de citron avant de passer sur le feu, côté chair vers le haut. Quand le beurre fond et que les bords frémissent, elles sont prêtes. On les sert aussitôt, parsemées de ciboulette fraîche et de quartiers de citron, avec un verre de muscadet bien frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Grille de barbecue1
- Couteau à huîtres1
- Petit bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les huîtres
- H24
huîtres creuses de pleine mer
Pour le beurre aillé
80 gbeurre doux
2 goussesail
1 càsc. à soupeciboulette
1 càsc. à soupejus de citron jaune
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez le barbecue et faites chauffer la grille à feu vif.
- 2
Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant la chair et leur eau.
- 3
Détachez la chair de la coquille sans la sortir, puis jetez la coquille supérieure.
- 4
Placez les huîtres ouvertes sur un plateau pour éviter qu’elles ne se renversent.
- 5
Dans un bol, mélangez le beurre mou, l’ail haché, la ciboulette et le jus de citron.
- 6
Poivrez le beurre à votre goût et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- 7
Déposez une noisette de beurre aillé sur chaque huître.
- 8
Disposez les huîtres sur la grille bien chaude, côté chair vers le haut.
- 9
Faites griller 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le beurre fonde et que les huîtres frémissent.
- 10
Servez aussitôt, parsemé de ciboulette fraîche, avec des quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Stabilisez les huîtres sur la grille avec une couche de gros sel, pour éviter qu'elles ne basculent et perdent leur jus
Le persil ou l'aneth remplacent bien la ciboulette ; un Entre-Deux-Mers frais convient aussi en accompagnement
