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Huîtres vapeur avec ail et oignons verts

Huîtres vapeur avec ail et oignons verts

RPar Recettes.com
33 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Une douzaine d'huîtres, de l'ail, des oignons verts et une poêlée de deux minutes : cette entrée ne demande ni matériel particulier ni ingrédients rares, juste un panier vapeur et un peu de minutie à l'ouverture des coquilles. L'ail, la partie blanche des oignons verts et le piment revenus deux minutes dans l'huile, puis mélangés à la sauce soja, forment une garniture chaude déposée sur chaque huître encore dans sa coquille, avec un peu de son eau. Cinq à six minutes de vapeur, pas davantage : passé ce délai, la chair devient élastique et perd sa texture. La partie verte des oignons, réservée jusque-là, vient parsemer les huîtres au sortir du panier. Servies bien chaudes dans leur coquille, elles se proposent en entrée ou à l'apéritif, sans autre accompagnement qu'un peu de pain.

Une douzaine d'huîtres, de l'ail, des oignons verts et une poêlée de deux minutes : cette entrée ne demande ni matériel particulier ni ingrédients rares, juste un panier vapeur et un peu de minutie à l'ouverture des coquilles. L'ail, la partie blanche des oignons verts et le piment revenus deux minutes dans l'huile, puis mélangés à la sauce soja, forment une garniture chaude déposée sur chaque huître encore dans sa coquille, avec un peu de son eau. Cinq à six minutes de vapeur, pas davantage : passé ce délai, la chair devient élastique et perd sa texture. La partie verte des oignons, réservée jusque-là, vient parsemer les huîtres au sortir du panier. Servies bien chaudes dans leur coquille, elles se proposent en entrée ou à l'apéritif, sans autre accompagnement qu'un peu de pain.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Couteau à huîtresCuit-vapeur ou panier vapeurPetite poêlePlanche à découper

Ingrédients

Pour les huîtres

  • huître creuse de bretagne

    huître creuse de bretagne

    12
  • ail

    ail

    3 gousses
  • oignon vert

    oignon vert

    2
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • huile neutre

    huile neutre

    2 càs
  • sauce soja légère

    sauce soja légère

    1 càs
  • poivre

    poivre

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant leur eau et la coquille creuse.

  2. 2

    Détachez doucement chaque huître de sa coquille, puis replacez-la dans la coquille creuse avec un peu de son eau.

  3. 3

    Lavez et ciselez finement les oignons verts, en séparant la partie blanche de la partie verte.

  4. 4

    Hachez finement l’ail et, si vous aimez, le piment rouge.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, ajoutez l’ail, la partie blanche des oignons verts et le piment. Faites revenir 2 minutes sans colorer.

  6. 6

    Ajoutez la sauce soja, mélangez et retirez du feu. Poivrez légèrement.

  7. 7

    Déposez une cuillère de cette garniture chaude sur chaque huître.

  8. 8

    Placez les huîtres garnies dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur, en veillant à ce qu’elles restent stables.

  9. 9

    Faites cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les huîtres soient juste fermes et la garniture parfumée.

  10. 10

    Parsemez de la partie verte des oignons verts juste avant de servir.

  11. 11

    Servez les huîtres vapeur bien chaudes, présentées dans leur coquille, en entrée ou à l’apéritif.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ouvrez les huîtres avec un torchon épais pour vous protéger, et gardez leur eau : elle sert à mouiller la garniture et renforce le goût iodé

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