Un soir de fête improvisé, avec seulement une douzaine d'huîtres et deux gousses d'ail au frigo, la recette va vite. Le beurre à l'ail, au citron et à la chapelure se prépare en quelques minutes pendant que le grill chauffe, puis chaque huître reçoit une cuillère du mélange avant 5 à 8 minutes de cuisson. Oignons nouveaux ciselés et quartiers de citron terminent le plat.
Un soir de fête improvisé, avec seulement une douzaine d'huîtres et deux gousses d'ail au frigo, la recette va vite. Le beurre à l'ail, au citron et à la chapelure se prépare en quelques minutes pendant que le grill chauffe, puis chaque huître reçoit une cuillère du mélange avant 5 à 8 minutes de cuisson. Oignons nouveaux ciselés et quartiers de citron terminent le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau à huîtres1
- Plaque de cuisson1
- Four ou grill1
- Petit bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les huîtres
12huître creuse de bretagne
Pour la garniture
2 goussesail
1citron jaune
30 gchapelure fine
30 gbeurre doux
1piment rouge frais
2oignon nouveau
—poivre
—quartier de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four en mode grill à 220°C.Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant leur eau et la coquille profonde.
- 2
Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les stabiliser.
- 3
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le zeste et le jus du citron, la chapelure, le piment rouge et un peu de poivre.
- 4
Déposez une petite cuillère de ce mélange sur chaque huître.
- 5
Enfournez les huîtres sous le grill pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
- 6
Surveillez la cuisson : la chapelure doit être dorée, le beurre fondu et l’ail légèrement coloré.
- 7
Sortez les huîtres du four et laissez reposer 2 minutes.
- 8
Parsemez d’oignons nouveaux ciselés juste avant de servir.
- 9
Servez aussitôt avec des quartiers de citron, en entrée ou à l’apéritif.
Notes & astuces du chef
Stabilisez les huîtres avec du gros sel sur la plaque, pour qu'elles ne basculent pas en cuisant
Le piment est facultatif : à doser selon le goût, ou à omettre pour une version plus douce
Ouvrez les huîtres juste avant de les enfourner, jamais à l'avance
Avis et commentaires
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