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Huîtres Rockefeller cuites avec du fromage

Huîtres Rockefeller cuites avec du fromage

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la recette des huîtres Rockefeller revisitées, un classique de la cuisine américaine, parfait pour sublimer vos repas de fête ou vos apéritifs raffinés. Cette version associe la fraîcheur des huîtres gratinées à une garniture crémeuse, relevée d’herbes fraîches et d’un fromage fondant, pour une entrée élégante et savoureuse. Préparées au four, ces huîtres sont idéales en hiver, lorsque la saison des huîtres bat son plein.Le secret de cette recette réside dans l’équilibre entre la douceur du beurre, la fraîcheur du persil et de la ciboulette, et la gourmandise du fromage râpé. Riche en minéraux et en protéines, ce plat met en valeur les produits de la mer tout en restant léger. Servez ces huîtres gratinées avec un filet de citron pour une touche acidulée et une belle présentation. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette spécialité incontournable !

Découvrez la recette des huîtres Rockefeller revisitées, un classique de la cuisine américaine, parfait pour sublimer vos repas de fête ou vos apéritifs raffinés. Cette version associe la fraîcheur des huîtres gratinées à une garniture crémeuse, relevée d’herbes fraîches et d’un fromage fondant, pour une entrée élégante et savoureuse. Préparées au four, ces huîtres sont idéales en hiver, lorsque la saison des huîtres bat son plein.Le secret de cette recette réside dans l’équilibre entre la douceur du beurre, la fraîcheur du persil et de la ciboulette, et la gourmandise du fromage râpé. Riche en minéraux et en protéines, ce plat met en valeur les produits de la mer tout en restant léger. Servez ces huîtres gratinées avec un filet de citron pour une touche acidulée et une belle présentation. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette spécialité incontournable !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Couteau à huîtresPlaque de cuissonFourBol

Ingrédients

Pour les huîtres

  • huître creuse n°2

    huître creuse n°2

    12
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Pour la garniture Rockefeller

  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • échalote

    échalote

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • épinard frais

    épinard frais

    30 g
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs
  • chapelure fine

    chapelure fine

    40 g
  • fromage râpé

    fromage râpé

    60 g
  • crème fraîche

    crème fraîche

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant leur eau.

  3. 3

    Détachez les huîtres de leur coquille et replacez-les dans la coquille creuse.

  4. 4

    Disposez les huîtres sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les stabiliser.

  5. 5

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.

  6. 6

    Ajoutez les épinards hachés, faites-les tomber 1 minute à feu moyen.

  7. 7

    Hors du feu, incorporez le persil, la crème fraîche, la moitié de la ciboulette, du poivre et la moitié du fromage râpé.

  8. 8

    Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.

  9. 9

    Déposez une cuillère de garniture sur chaque huître.

  10. 10

    Saupoudrez chaque huître de chapelure et du reste de fromage râpé.

  11. 11

    Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  12. 12

    Surveillez la cuisson : le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.

  13. 13

    Sortez les huîtres du four et laissez reposer 2 minutes.

  14. 14

    Parsemez du reste de ciboulette fraîche juste avant de servir.

  15. 15

    Servez aussitôt avec des quartiers de citron pour une touche acidulée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Stabilisez les huîtres sur du gros sel pour éviter qu’elles ne basculent à la cuisson

    Utilisez un couteau à huîtres solide pour ouvrir sans risque. Remplacez les épinards par du cresson pour varier les saveurs. Préparez la garniture à l’avance et garnissez au dernier moment. Servez avec un vin blanc sec type Muscadet ou Chablis.

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