Quinze minutes de marinade au vinaigre balsamique, à l'ail et au thym parfument les champignons de Paris jusqu'au cœur. Coupés en deux quand ils sont gros, enfilés côté bombé vers l'extérieur, ils grillent quatre à cinq minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude, arrosés du reste de marinade en cours de route.
Quinze minutes de marinade au vinaigre balsamique, à l'ail et au thym parfument les champignons de Paris jusqu'au cœur. Coupés en deux quand ils sont gros, enfilés côté bombé vers l'extérieur, ils grillent quatre à cinq minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude, arrosés du reste de marinade en cours de route.
Le champignon de Paris, ferme et charnu, supporte la chaleur vive sans se ramollir ; le vinaigre balsamique caramélise légèrement en surface et apporte une pointe acidulée qui contraste avec le thym et le persil frais. Servies chaudes, ces brochettes accompagnent une salade verte ou d'autres légumes grillés, en entrée ou à côté d'une viande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou poêle-gril1
- Pics à brochettes en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
500 gchampignon
3 càscuil. à soupevinaigre balsamique
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 gousseail
1 càscuil. à soupethym
1 càscuil. à soupepersil plat
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons avec un pinceau ou un chiffon humide, puis coupez-les en deux s’ils sont gros.
- 2
Préparez la marinade : mélangez dans un saladier le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le persil, le sel et le poivre.
- 3
Ajoutez les champignons dans la marinade et mélangez bien pour les enrober.
- 4
Laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs s’imprègnent.
- 5
Pendant ce temps, faites tremper les pics à brochettes en bois dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- 6
Enfilez les champignons sur les pics, côté bombé vers l’extérieur pour une belle présentation.
- 7
Préchauffez le grill ou la poêle-gril à feu vif.
- 8
Déposez les brochettes sur le grill bien chaud et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
- 9
Badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade en cours de cuisson pour plus de saveur.
- 10
Servez chaud, parsemé de quelques feuilles de persil ou de thym frais. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes grillés.
Notes & astuces du chef
Un filet de citron juste avant de servir ajoute une note fraîche qui contraste avec le côté sucré du balsamique
Pour une version sans produit animal, vérifiez que le vinaigre balsamique ne contient pas de caramel d'origine animale
Avis et commentaires
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