Écrasez les concombres au plat du couteau avant de les couper en morceaux irréguliers : la chair fendillée absorbe mieux la sauce au vinaigre de riz et à l'huile de sésame. Un léger dégorgeage au sel pendant 10 minutes évite une salade détrempée. L'oignon rouge émincé et les graines de sésame torréfiées apportent le croquant qui distingue un accompagnement quelconque d'une vraie salade chinoise fraîche.
Écrasez les concombres au plat du couteau avant de les couper en morceaux irréguliers : la chair fendillée absorbe mieux la sauce au vinaigre de riz et à l'huile de sésame. Un léger dégorgeage au sel pendant 10 minutes évite une salade détrempée. L'oignon rouge émincé et les graines de sésame torréfiées apportent le croquant qui distingue un accompagnement quelconque d'une vraie salade chinoise fraîche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grand saladier1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2concombre
—oignon
2 càscuil. à soupevinaigre de riz
1 càscuil. à soupehuile de sésame
1 càscuil. à soupegraine de sésame doré
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les concombres et séchez-les.
- 2
Coupez les extrémités puis fendez les concombres en deux dans la longueur.
- 3
Écrasez légèrement les demi-concombres avec le plat du couteau pour les fendre (cela permet d’absorber la sauce).
- 4
Coupez les concombres écrasés en morceaux irréguliers de 2 à 3 cm.
- 5
Placez les morceaux dans un saladier, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
- 6
Égouttez l’excès d’eau puis ajoutez l’oignon rouge émincé.
- 7
Ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame et un peu de poivre.
- 8
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux.
- 9
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir. Servez bien frais en entrée ou accompagnement.
Notes & astuces du chef
Sauce soja
Un filet ajouté à la fin apporte une note umami sans dénaturer la fraîcheur du concombre.
Ciboule
En remplacement de l'oignon rouge, elle adoucit le mélange et convient bien avec des brochettes grillées.
Avis et commentaires
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