Un pique-nique à organiser la veille, quelques radis oubliés dans le bac à légumes et un reste de mayonnaise entamé : cette salade de pommes de terre se compose avec ce qu'on a sous la main. Les pommes de terre nouvelles cuisent vingt à vingt-cinq minutes à l'eau salée, puis se coupent en morceaux sans être épluchées, pour garder un peu de saveur de peau. Radis en rondelles, oignon nouveau émincé et ciboulette ciselée apportent le croquant, tandis que la sauce, moutarde, crème épaisse et vinaigre de vin blanc, lie l'ensemble sans l'alourdir. Des œufs durs en quartiers, posés sur le dessus, permettent d'en faire un repas complet plutôt qu'un simple accompagnement.
Un pique-nique à organiser la veille, quelques radis oubliés dans le bac à légumes et un reste de mayonnaise entamé : cette salade de pommes de terre se compose avec ce qu'on a sous la main. Les pommes de terre nouvelles cuisent vingt à vingt-cinq minutes à l'eau salée, puis se coupent en morceaux sans être épluchées, pour garder un peu de saveur de peau. Radis en rondelles, oignon nouveau émincé et ciboulette ciselée apportent le croquant, tandis que la sauce, moutarde, crème épaisse et vinaigre de vin blanc, lie l'ensemble sans l'alourdir. Des œufs durs en quartiers, posés sur le dessus, permettent d'en faire un repas complet plutôt qu'un simple accompagnement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
800 gpomme de terre nouvelle
6radis rose
2œuf
1ciboulette
1oignon nouveau
Pour la sauce
3 càscuil. à soupemayonnaise
1 càscuil. à soupemoutarde
2 càscuil. à soupecrème épaisse
1 càscuil. à soupevinaigre de vin blanc
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.
- 2
Faites cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquez avec un couteau).
- 3
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.
- 4
Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Gardez la peau pour plus de saveur.
- 5
Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
- 6
Émincez finement l’oignon nouveau et ciselez la ciboulette.
- 7
Si vous ajoutez des œufs, faites-les cuire 10 min dans l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 8
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, la crème fraîche et le vinaigre.
- 9
Ajoutez sel et poivre à la sauce, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Ajoutez pommes de terre, radis, oignon et ciboulette dans le saladier. Mélangez délicatement.
- 11
Ajoutez les quartiers d’œufs sur le dessus. Servez frais, décoré de ciboulette.
Notes & astuces du chef
Préparée la veille, cette salade gagne en goût : les saveurs se diffusent pendant la nuit au frais
Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par un yaourt nature, ou ajoutez quelques câpres pour l'acidité
Avis et commentaires
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