Il ne faut que trois minutes d'eau bouillante pour que la peau épaisse des fèves fraîches se détache sans effort, contrairement à leur réputation de légume fastidieux à préparer. Une fois égouttées et pelées, elles rejoignent une pâte simple à base d'œufs, de farine, de lait et d'huile d'olive, additionnée d'emmental râpé et de persil haché. La moitié des amandes effilées se mêle à la pâte, l'autre reste en surface pour dorer au four et apporter du croquant sur le dessus.
Il ne faut que trois minutes d'eau bouillante pour que la peau épaisse des fèves fraîches se détache sans effort, contrairement à leur réputation de légume fastidieux à préparer. Une fois égouttées et pelées, elles rejoignent une pâte simple à base d'œufs, de farine, de lait et d'huile d'olive, additionnée d'emmental râpé et de persil haché. La moitié des amandes effilées se mêle à la pâte, l'autre reste en surface pour dorer au four et apporter du croquant sur le dessus.
Quarante minutes à 180°C, chaleur tournante, donnent un cake bien gonflé et doré ; la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Après dix minutes de repos, il se démoule sans casser et se tranche aussi bien tiède que froid, en entrée ou en plat léger avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le cake
200 gfève fraîche écossée
3œuf
150 gfarine
10 cllait entier
8 clhuile d'olive vierge extra
80 gemmental râpé
40 gamande effilée
2 càsc. à soupepersil plat
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les fèves 3 minutes, puis égouttez-les et retirez la peau si besoin.
- 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 4
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- 5
Incorporez l’emmental râpé, le persil haché, le sel et le poivre.
- 6
Ajoutez les fèves et la moitié des amandes effilées. Mélangez délicatement pour bien répartir.
- 7
Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le légèrement.
- 8
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Parsemez le dessus du cake avec le reste des amandes effilées.
- 10
Enfournez pour 40 minutes. Le cake doit être bien doré et gonflé.
- 11
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Servez le cake coupé en tranches, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Hors saison, des fèves surgelées déjà pelées gardent une belle couleur et évitent l'étape de l'écossage ; le cake se garde deux jours au réfrigérateur bien emballé
Avis et commentaires
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