Filets de perche rouge, champignons de Paris, tomates en quartiers, oignon, ail, lait de coco, curry doux et riz basmati composent ce plat. Les légumes mijotent dans le lait de coco avant que les filets n'y pochent à couvert, 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à devenir opaques. Le riz cuit à part et rejoint l'assiette au moment de servir.
Filets de perche rouge, champignons de Paris, tomates en quartiers, oignon, ail, lait de coco, curry doux et riz basmati composent ce plat. Les légumes mijotent dans le lait de coco avant que les filets n'y pochent à couvert, 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à devenir opaques. Le riz cuit à part et rejoint l'assiette au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle large ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poisson et les légumes
4filet de perche rouge
250 gchampignon
2tomate
1oignon jaune
1 gousseail
20 cllait de coco
1 càscuil. à soupecurry doux en poudre
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Pour le riz
250 griz blanc
-eau
- -
sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- 3
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.
- 4
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- 5
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 minutes pour qu’ils rendent leur eau.
- 9
Ajoutez les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 10
Saupoudrez de curry doux, mélangez bien pour enrober les légumes.
- 11
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à frémissement.
- 12
Déposez délicatement les filets de perche rouge sur les légumes.
- 13
Couvrez et laissez pocher à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez délicatement pour napper le poisson de sauce.
- 15
Servez la perche rouge pochée avec les légumes au curry et le riz blanc bien chaud. Présentez dans des assiettes creuses pour une belle présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Le lait de coco non sucré garde la sauce onctueuse sans dominer le curry
Laissez juste frémir, jamais bouillir : le poisson pochera sans se défaire
