Découvrez la perche rouge pochée avec ses légumes au curry et son riz blanc, un plat coloré et parfumé qui évoque la cuisine méditerranéenne revisitée. Ce poisson noble, apprécié pour sa chair fine, se marie parfaitement avec des légumes frais comme les champignons de Paris et les tomates, relevés d'une pointe de curry doux pour une touche d'exotisme accessible à tous.Idéale en toute saison, cette recette légère et équilibrée met en valeur la perche rouge, source de protéines maigres, et des légumes riches en fibres. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus pressés. Servez-la avec un riz blanc parfumé pour un repas complet, sain et convivial. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !
Découvrez la perche rouge pochée avec ses légumes au curry et son riz blanc, un plat coloré et parfumé qui évoque la cuisine méditerranéenne revisitée. Ce poisson noble, apprécié pour sa chair fine, se marie parfaitement avec des légumes frais comme les champignons de Paris et les tomates, relevés d'une pointe de curry doux pour une touche d'exotisme accessible à tous.Idéale en toute saison, cette recette légère et équilibrée met en valeur la perche rouge, source de protéines maigres, et des légumes riches en fibres. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus pressés. Servez-la avec un riz blanc parfumé pour un repas complet, sain et convivial. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle large ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poisson et les légumes
4filet de perche rouge
250 gchampignon
2tomate
1oignon jaune
1 gousseail
20 cllait de coco
1 càscuil. à soupecurry doux en poudre
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Pour le riz
250 griz blanc
—eau
- —
sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- 3
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.
- 4
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- 5
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 minutes pour qu’ils rendent leur eau.
- 9
Ajoutez les quartiers de tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 10
Saupoudrez de curry doux, mélangez bien pour enrober les légumes.
- 11
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à frémissement.
- 12
Déposez délicatement les filets de perche rouge sur les légumes.
- 13
Couvrez et laissez pocher à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez délicatement pour napper le poisson de sauce.
- 15
Servez la perche rouge pochée avec les légumes au curry et le riz blanc bien chaud. Présentez dans des assiettes creuses pour une belle présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Utilisez du lait de coco non sucré pour une sauce onctueuse
Ne faites pas bouillir le poisson, il doit juste frémir pour rester tendre. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche au moment de servir. Pour un plat plus relevé, ajoutez une pincée de piment doux. Le riz basmati apporte un parfum subtil, mais un riz long grain convient aussi.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Plats
par Inès · recettes.com
Poitrine de porc braisée avec riz au chou frisé à l’ail
par Inès · recettes.com
Pizza verte, pesto de chou rave et fromage de chèvre
par Camille · recettes.com
Cake salé aux fèves et amandes
par Inès · recettes.com