Un sachet de fèves fraîches acheté en trop grande quantité au marché a lancé cette salade. Écossées puis cuites trois à cinq minutes avant un bain d'eau glacée, elles se pèlent d'un coup de pouce. Feta émiettée, oignon rouge en lamelles, menthe ciselée : le tout se mélange à l'huile d'olive et au jus de citron. Servie fraîche avec du pain croustillant, elle fait un repas léger un soir pressé.
Un sachet de fèves fraîches acheté en trop grande quantité au marché a lancé cette salade. Écossées puis cuites trois à cinq minutes avant un bain d'eau glacée, elles se pèlent d'un coup de pouce. Feta émiettée, oignon rouge en lamelles, menthe ciselée : le tout se mélange à l'huile d'olive et au jus de citron. Servie fraîche avec du pain croustillant, elle fait un repas léger un soir pressé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
500 gfève fraîche écossée
150 gfeta grecque
1oignon rouge
1menthe
Pour l’assaisonnement
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupejus de citron
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Plongez les fèves écossées dans l’eau bouillante et faites-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les fèves et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- 4
Retirez la fine peau des fèves si besoin, pour une texture plus fondante.
- 5
Émincez finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 6
Coupez la feta en dés ou émiettez-la grossièrement selon votre préférence.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les fèves, l’oignon rouge, la feta et la menthe.
- 8
Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 9
Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, selon vos préférences.
- 11
Servez la salade bien fraîche, décorée de quelques feuilles de menthe. Accompagnez de pain croustillant pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Fèves surgelées déjà écossées : elles remplacent les fraîches sans perte de goût et font gagner un bon quart d'heure de préparation
Préparée la veille et gardée au frais, la salade tient sans problème jusqu'au lendemain ; ajoutez la menthe seulement au moment de servir pour qu'elle reste vive
Avis et commentaires
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