Trois à quatre minutes de chaque côté : c'est le temps qu'il faut au saumon pour rester tendre et légèrement rosé à cœur, avant d'être effiloché à la fourchette. Pendant la cuisson, chou rouge, chou blanc et carotte râpée macèrent dans un peu de jus de citron vert, et la sauce au yaourt grec, moutarde, ail et paprika se prépare en quelques gestes. Les tacos de maïs passent cinq minutes au four à 160°C pour retrouver du croquant, puis se garnissent de légumes, de saumon effiloché et d'une bonne cuillère de sauce, avec un quartier de citron vert pour finir.
Trois à quatre minutes de chaque côté : c'est le temps qu'il faut au saumon pour rester tendre et légèrement rosé à cœur, avant d'être effiloché à la fourchette. Pendant la cuisson, chou rouge, chou blanc et carotte râpée macèrent dans un peu de jus de citron vert, et la sauce au yaourt grec, moutarde, ail et paprika se prépare en quelques gestes. Les tacos de maïs passent cinq minutes au four à 160°C pour retrouver du croquant, puis se garnissent de légumes, de saumon effiloché et d'une bonne cuillère de sauce, avec un quartier de citron vert pour finir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tacos
4filet de saumon frais
8taco de maïs croustillant
200 gchou rouge
100 gchou blanc
1carotte
1citron vert
1coriandre
—sel
—poivre
1 càsc. à soupehuile d'olive
Pour la sauce au yaourt
150 gyaourt grec nature
1 càsc. à soupemayonnaise
1 càcc. à cafémoutarde douce
1 gousseail
1demi citron vert
- —
sel
- —
poivre
1 pincéepaprika doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C pour réchauffer les tacos de maïs.
- 2
Déposez les tacos sur une plaque et enfournez 5 minutes pour les rendre croustillants.
- 3
Émincez finement le chou rouge et le chou blanc. Râpez la carotte.
- 4
Mélangez les légumes dans un saladier avec un peu de sel et de jus de citron vert.
- 5
Ciselez la coriandre fraîche. Réservez-en un peu pour la décoration.
- 6
Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, l’ail haché, le jus de citron vert, le paprika, sel et poivre.
- 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
- 8
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez les filets de saumon.
- 9
Faites cuire les filets de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester tendre et légèrement rosé à cœur.
- 10
Effilochez le saumon cuit à l’aide d’une fourchette sur une planche à découper.
- 11
Garnissez chaque taco de légumes croquants, de saumon effiloché et de coriandre ciselée.
- 12
Nappez de sauce au yaourt à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- 13
Décorez avec des quartiers de citron vert et un peu de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
Notes & astuces du chef
Le yaourt nature remplace la mayonnaise pour une sauce plus légère, sans perdre en onctuosité
Préparer la garniture de chou à l'avance fait gagner du temps au moment du repas, sans altérer le croquant
Avis et commentaires
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