Préparez la pâte à tortillas : mélangez la farine de maïs, le sel et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en 8 boules, puis aplatissez-les finement à la main ou avec un rouleau.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et cuisez chaque tortilla 1 minute de chaque côté. Réservez sous un torchon propre.

Préparez le guacamole : écrasez la chair des avocats dans un saladier.

Ajoutez la tomate en dés, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, sel et poivre. Mélangez bien.

Préparez la salade de chou : mélangez le chou blanc, le chou rouge, la carotte râpée et la coriandre dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Mélangez pour bien enrober les légumes.

Réchauffez rapidement les tortillas si besoin, pour qu’elles restent souples.

Étalez une couche de guacamole sur chaque tortilla.

Ajoutez généreusement la salade de chou par-dessus le guacamole.

Pliez les tacos et servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.