Calamars en anneaux, shiitakes en lamelles, pois gourmands, oignon rouge, ail, sauce soja et huile de sésame : la base d'un sauté de wok rapide. L'oignon et l'ail dorent une minute, les shiitakes deux minutes, puis les pois gourmands rejoignent la poêle. Les calamars ferment la marche, trois à quatre minutes à feu vif, pas davantage, pour rester tendres. Sauce soja, poivre, quartiers de citron à presser au moment de servir.
Calamars en anneaux, shiitakes en lamelles, pois gourmands, oignon rouge, ail, sauce soja et huile de sésame : la base d'un sauté de wok rapide. L'oignon et l'ail dorent une minute, les shiitakes deux minutes, puis les pois gourmands rejoignent la poêle. Les calamars ferment la marche, trois à quatre minutes à feu vif, pas davantage, pour rester tendres. Sauce soja, poivre, quartiers de citron à presser au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les calamars et légumes
600 gcalamar frais
200 gshiitaké frais
200 gpois gourmand
1oignon rouge
2 goussesail
2 càsc. à soupehuile de sésame
2 càsc. à soupesauce soja
1citron jaune
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les calamars, retirez la peau et les parties dures, puis coupez-les en anneaux réguliers.
- 2
Rincez les pois gourmands et retirez les extrémités. Égouttez-les bien.
- 3
Nettoyez les shiitakes, retirez les pieds et coupez les chapeaux en lamelles épaisses.
- 4
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une cuisson rapide.
- 5
Hachez finement l’ail pour qu’il parfume bien le plat.
- 6
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 7
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez les shiitakes et faites sauter 2 minutes pour qu’ils commencent à dorer.
- 9
Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 10
Ajoutez les anneaux de calamars et faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif. Les calamars doivent rester tendres.
- 11
Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que les calamars sont cuits.
- 13
Servez chaud dans des bols, accompagné de quartiers de citron à presser juste avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Ne prolongez pas la cuisson des calamars au-delà de quatre minutes : au-delà, ils deviennent caoutchouteux
Remplacez les pois gourmands par des haricots plats, ou ajoutez du gingembre frais râpé pour plus de piquant ; servi avec du riz blanc, le plat devient un repas complet
