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Calamars aux shiitakes et légumes

Calamars aux shiitakes et légumes

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TThéo par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez cette recette de calamars aux shiitakes et légumes, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des produits de la mer et la richesse des légumes croquants. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette préparation associe la tendreté des calamars à la saveur boisée des shiitakes et au croquant des pois gourmands, relevés d’une touche de sauce soja et de citron.Idéale au printemps ou en été, cette recette se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son authenticité. Les calamars, riches en protéines et faibles en matières grasses, s’accordent parfaitement avec les légumes de saison. Servez ce plat en toute convivialité, accompagné de quartiers de citron pour une note acidulée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat sain et savoureux !

Découvrez cette recette de calamars aux shiitakes et légumes, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des produits de la mer et la richesse des légumes croquants. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette préparation associe la tendreté des calamars à la saveur boisée des shiitakes et au croquant des pois gourmands, relevés d’une touche de sauce soja et de citron.Idéale au printemps ou en été, cette recette se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son authenticité. Les calamars, riches en protéines et faibles en matières grasses, s’accordent parfaitement avec les légumes de saison. Servez ce plat en toute convivialité, accompagné de quartiers de citron pour une note acidulée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat sain et savoureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande poêleCouteau bien aiguiséPlanche à découperPassoire

Ingrédients

Pour les calamars et légumes

  • calamar frais

    calamar frais

    600 g
  • shiitaké frais

    shiitaké frais

    200 g
  • pois gourmand

    pois gourmand

    200 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • huile de sésame

    huile de sésame

    2 càs
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez soigneusement les calamars, retirez la peau et les parties dures, puis coupez-les en anneaux réguliers.

  2. 2

    Rincez les pois gourmands et retirez les extrémités. Égouttez-les bien.

  3. 3

    Nettoyez les shiitakes, retirez les pieds et coupez les chapeaux en lamelles épaisses.

  4. 4

    Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une cuisson rapide.

  5. 5

    Hachez finement l’ail pour qu’il parfume bien le plat.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

  7. 7

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  8. 8

    Ajoutez les shiitakes et faites sauter 2 minutes pour qu’ils commencent à dorer.

  9. 9

    Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.

  10. 10

    Ajoutez les anneaux de calamars et faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif. Les calamars doivent rester tendres.

  11. 11

    Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que les calamars sont cuits.

  13. 13

    Servez chaud dans des bols, accompagné de quartiers de citron à presser juste avant de déguster.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ne cuisez pas trop les calamars pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux

    Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche épicée. Remplacez les pois gourmands par des haricots plats si besoin. Servez avec du riz blanc pour un plat complet. Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide au wok.

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