En tranches épaisses, avec un thé ou un café, ce gâteau à l'orange et aux amandes se mange simplement saupoudré de sucre glace une fois complètement refroidi. La pâte associe poudre d'amandes, zeste et jus d'une orange non traitée, et une farine de blé qu'on peut remplacer par de la farine de riz pour une version sans gluten. Trente-cinq à quarante minutes de cuisson à 180°C, la lame d'un couteau doit ressortir sèche pour juger le point de cuisson. Le beurre fondu, ajouté tiède et non chaud, évite de cuire les œufs en le versant.
En tranches épaisses, avec un thé ou un café, ce gâteau à l'orange et aux amandes se mange simplement saupoudré de sucre glace une fois complètement refroidi. La pâte associe poudre d'amandes, zeste et jus d'une orange non traitée, et une farine de blé qu'on peut remplacer par de la farine de riz pour une version sans gluten. Trente-cinq à quarante minutes de cuisson à 180°C, la lame d'un couteau doit ressortir sèche pour juger le point de cuisson. Le beurre fondu, ajouté tiède et non chaud, évite de cuire les œufs en le versant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Râpe fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
3œuf
150 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
100 gpoudre d'amande
100 gfarine de blé
1orange non traitée
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la finition
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Lavez l’orange, râpez finement le zeste puis pressez-la pour obtenir le jus.
- 4
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis mélangez bien.
- 7
Versez le beurre fondu refroidi et mélangez à nouveau.
- 8
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 9
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 10
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
- 11
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau complètement refroidi.
- 14
Servez en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Emballé dans du film alimentaire, il garde son moelleux plusieurs jours
