Sabler la pâte du bout des doigts, en réserver un tiers, puis l'émietter sur la garniture : c'est ce crumble qui distingue ces barres d'une tarte au pavot ordinaire. Entre les deux couches, les graines mijotent 5 minutes dans le lait sucré au zeste de citron, liées d'un œuf hors du feu. Comptez 30 à 35 minutes au four à 180°C, un refroidissement complet, puis une découpe en barres sous un voile de sucre glace.
Sabler la pâte du bout des doigts, en réserver un tiers, puis l'émietter sur la garniture : c'est ce crumble qui distingue ces barres d'une tarte au pavot ordinaire. Entre les deux couches, les graines mijotent 5 minutes dans le lait sucré au zeste de citron, liées d'un œuf hors du feu. Comptez 30 à 35 minutes au four à 180°C, un refroidissement complet, puis une découpe en barres sous un voile de sucre glace.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
300 gfarine
150 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la garniture au pavot
150 ggraine de pavot
- 60 g
sucre en poudre
15 cllait entier
1zeste de citron
- 1
œuf
Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrer
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la pâte sablée.
- 1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 3
Incorporez l’œuf et formez une boule homogène. Filmez et réservez 20 min au frais.
Préparer la garniture au pavot.
- 4
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les graines de pavot, le sucre et le zeste de citron.
- 5
Laissez mijoter 5 min à feu doux en remuant. Hors du feu, ajoutez l’œuf battu.
Montage et cuisson.
- 6
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 7
Étalez 2/3 de la pâte dans le moule beurré. Piquez-la avec une fourchette.
- 8
Répartissez la garniture au pavot sur la pâte de façon uniforme.
- 9
Émiettez le reste de pâte sur le dessus pour créer un effet crumble.
- 10
Enfournez 30 à 35 min. Le dessus doit être doré.
- 11
Laissez refroidir, coupez en barres et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes & astuces du chef
Les barres se gardent 4 jours en boîte hermétique ; des graines moulues plutôt qu'entières donnent une garniture plus fine, et la vanille peut remplacer le zeste de citron
Avis et commentaires
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