Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis presser le jus.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger à la spatule ou à la main jusqu’à formation d’une pâte souple.

Ajouter les graines de pavot et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.

Former des petites boules de pâte de la taille d’une noix (environ 20 g chacune) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une fourchette.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Sortir les biscuits du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque.

Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.