Ces biscuits trouvent leur moment au goûter ou avec le thé, quand on cherche du croquant qui ne soit pas du chocolat : le citron (zeste et deux cuillerées de jus) parfume une pâte au beurre crémé, et les graines de pavot craquent sous la dent. Des boules d'une vingtaine de grammes, aplaties à la paume, cuisent 12 à 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords blondissent. La fournée donne une trentaine de pièces, à garder 5 à 7 jours en boîte hermétique.
Ces biscuits trouvent leur moment au goûter ou avec le thé, quand on cherche du croquant qui ne soit pas du chocolat : le citron (zeste et deux cuillerées de jus) parfume une pâte au beurre crémé, et les graines de pavot craquent sous la dent. Des boules d'une vingtaine de grammes, aplaties à la paume, cuisent 12 à 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords blondissent. La fournée donne une trentaine de pièces, à garder 5 à 7 jours en boîte hermétique.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions30
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Râpe fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine t55
120 gbeurre doux
100 gsucre blanc
1œuf
1citron jaune non traité
2 càscuillère à soupegraine de pavot
0.5 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis presser le jus.
- 3
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter l’œuf, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- 5
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger à la spatule ou à la main jusqu’à formation d’une pâte souple.
- 6
Ajouter les graines de pavot et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
- 7
Former des petites boules de pâte de la taille d’une noix (environ 20 g chacune) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- 8
Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d’une fourchette.
- 9
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- 10
Sortir les biscuits du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque.
- 11
Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.
- 12
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Version plus légère : la moitié du beurre remplacée par 60 g de fromage blanc ou de yaourt, les biscuits deviennent alors un peu plus moelleux
Une margarine végétale convient aussi pour une version sans lactose.
Avis et commentaires
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