Un quatre-quarts trop cuit devient sec : mieux vaut vérifier la cuisson dès 40 minutes et sortir le gâteau dès que la lame ressort sèche. La pâte, à poids égal d'œufs, de sucre, de beurre fondu et de farine, se fouette jusqu'à blanchir puis s'allège à la spatule avec la farine tamisée. Un zeste de citron, facultatif, apporte une note fraîche à ce gâteau breton.
Un quatre-quarts trop cuit devient sec : mieux vaut vérifier la cuisson dès 40 minutes et sortir le gâteau dès que la lame ressort sèche. La pâte, à poids égal d'œufs, de sucre, de beurre fondu et de farine, se fouette jusqu'à blanchir puis s'allège à la spatule avec la farine tamisée. Un zeste de citron, facultatif, apporte une note fraîche à ce gâteau breton.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule à cake (24 cm)1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- Œ4
œufs
220 gsucre blanc
220 gbeurre doux
220 gfarine t55
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1zeste de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.
- 3
Casser les œufs dans un grand saladier.
- 4
Ajouter le sucre et fouetter longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 5
Incorporer le beurre fondu et refroidi en fouettant doucement.
- 6
Ajouter le zeste de citron si désiré.
- 7
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.
- 8
Incorporer progressivement le mélange farine-levure-sel à la préparation, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 9
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- 10
Enfourner à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes.
- 11
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- 12
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule.
- 13
Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Notes & astuces du chef
Conservation
Il se garde 4 jours à température ambiante bien emballé, et se congèle aussi en tranches individuelles.
