Quand il reste quatre pommes fripées et une patate douce oubliée dans le panier, ce gâteau familial les transforme en dessert réconfortant. Cuite à la vapeur puis écrasée, la patate douce donne une texture proche du flan épais ; les quartiers de pommes enfoncés dans la pâte caramélisent légèrement à la cuisson, et le zeste de citron réveille l'ensemble.
Quand il reste quatre pommes fripées et une patate douce oubliée dans le panier, ce gâteau familial les transforme en dessert réconfortant. Cuite à la vapeur puis écrasée, la patate douce donne une texture proche du flan épais ; les quartiers de pommes enfoncés dans la pâte caramélisent légèrement à la cuisson, et le zeste de citron réveille l'ensemble.
Cuit dans un moule rectangulaire, il se découpe en parts généreuses et se mange tiède ou froid, nature ou avec une cuillère de crème fraîche épaisse. Un dessert d'automne qui ne coûte presque rien et se prépare la veille sans souci.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Moule rectangulaire1
- Presse-purée ou fourchette1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau d’office1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gpatate douce
4pommes
3œuf
120 gsucre blanc
200 mllait demi-écrémé
60 gbeurre doux
80 gfarine T55
1 càccuillère à cafélevure chimique
40 graisins secs
1zeste de citron
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un grand moule rectangulaire ou tapisser de papier cuisson.
- 3
Peler la patate douce et la couper en morceaux.
- 4
Faire cuire la patate douce à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit très tendre (environ 15 minutes).
- 5
Égoutter soigneusement puis écraser la patate douce en purée lisse à la fourchette ou au presse-purée.
- 6
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 7
Ajouter la purée de patate douce, le lait, le beurre fondu, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 8
Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau pour éviter les grumeaux.
- 9
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- 10
Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en quartiers fins.
- 11
Répartir les quartiers de pommes sur toute la surface du gâteau en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- 12
Parsemer les raisins secs sur le dessus.
- 13
Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- 14
Laisser tiédir avant de découper en parts et de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Il se garde trois jours au réfrigérateur bien couvert ; réchauffez-le dix minutes à 150°C pour retrouver son moelleux.
Version plus légère : remplacez le beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté et réduisez le sucre à 90 g
Sans gluten, la farine T55 se remplace par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs : le résultat est un peu plus fondant
Avis et commentaires
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