Laissez mariner l'échine de porc 30 minutes dans le paprika fumé et l'ail avant de monter les brochettes : la viande en sort plus tendre. Pendant que les frites de patate douce dorent au four, préparez une sauce yaourt-citron pour adoucir le piquant du paprika.
Laissez mariner l'échine de porc 30 minutes dans le paprika fumé et l'ail avant de monter les brochettes : la viande en sort plus tendre. Pendant que les frites de patate douce dorent au four, préparez une sauce yaourt-citron pour adoucir le piquant du paprika.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Pics à brochette1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Bol1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes chachlik paprika épicé
600 géchine de porc
2poivron rouge
2oignon rouge
3 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupepaprika fumé
1 càccuillère à cafépiment doux en poudre
2ail
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Frites de patate douce
800 gpatate douce
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 1 càccuillère à café
paprika doux
- 1 pincée
sel
Sauce yaourt
200 gyaourt grec
1 càscuillère à soupejus de citron
- 1
ail
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Étapes
La recette
Marinade et préparation des brochettes
- 1
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le piment doux, l'ail pressé, le sel et le poivre.
- 2
Ajouter les cubes d'échine de porc et bien enrober la viande de marinade.
- 3
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).
- 4
Pendant ce temps, couper les poivrons rouges en morceaux et les oignons rouges en quartiers.
Préparation des frites de patate douce
- 5
Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante).
- 6
Éplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
- 7
Déposer les frites dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika doux et de sel. Mélanger pour bien enrober.
- 8
Étaler les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
- 9
Enfourner pour 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Montage et cuisson des brochettes
- 10
Enfiler sur des pics à brochette en alternant viande, poivron et oignon.
- 11
Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la grille du barbecue.
- 12
Cuire 20 à 25 minutes au four (ou 12 à 15 minutes au barbecue), en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Préparation de la sauce yaourt
- 13
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre.
- 14
Réserver au frais jusqu'au service.
Dressage
- 15
Disposer les brochettes bien chaudes sur un plat ou une planche.
- 16
Ajouter les frites de patate douce à côté.
- 17
Servir avec la sauce yaourt en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Les restes se gardent deux jours au frais ; réchauffez les frites au four pour qu'elles retrouvent leur croustillant
Pour une version plus légère, remplacez l'échine de porc par du filet de poulet et réduisez l'huile de la marinade
