La torta de nata gallega est un gâteau traditionnel de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Elle met à l’honneur la crème fraîche épaisse (nata), ingrédient phare de la région, qui apporte une texture moelleuse et une saveur douce et lactée. Ce gâteau simple, souvent dégusté lors des fêtes familiales ou en accompagnement d’un café, se distingue par sa croûte dorée et son intérieur fondant, sans garniture ni glaçage superflu.Facile à réaliser, la torta de nata gallega ne nécessite que quelques ingrédients de base : farine, œufs, sucre, crème épaisse et un peu de levure. Elle se prépare en un tour de main et cuit rapidement au four. Servez-la tiède ou à température ambiante, saupoudrée d’un peu de sucre glace, pour un goûter authentique ou un dessert convivial. Lancez-vous et découvrez ce classique galicien qui ravira petits et grands.
La torta de nata gallega est un gâteau traditionnel de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Elle met à l’honneur la crème fraîche épaisse (nata), ingrédient phare de la région, qui apporte une texture moelleuse et une saveur douce et lactée. Ce gâteau simple, souvent dégusté lors des fêtes familiales ou en accompagnement d’un café, se distingue par sa croûte dorée et son intérieur fondant, sans garniture ni glaçage superflu.Facile à réaliser, la torta de nata gallega ne nécessite que quelques ingrédients de base : farine, œufs, sucre, crème épaisse et un peu de levure. Elle se prépare en un tour de main et cuit rapidement au four. Servez-la tiède ou à température ambiante, saupoudrée d’un peu de sucre glace, pour un goûter authentique ou un dessert convivial. Lancez-vous et découvrez ce classique galicien qui ravira petits et grands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Râpe fine1
- Papier sulfurisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gcrème épaisse
200 gfarine t55
180 gsucre blanc
4aloyau de bœuf
1 sachetlevure chimique
1zeste de citron
20 gbeurre
—sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé.
- 3
Laver le citron et râper finement le zeste.
- 4
Casser les œufs dans un grand saladier.
- 5
Ajouter le sucre blanc.
- 6
Fouetter au batteur électrique ou au fouet manuel pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 7
Incorporer la crème fraîche épaisse et le zeste de citron. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 8
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble.
- 9
Ajouter progressivement le mélange farine-levure à la préparation, en mélangeant doucement à la spatule pour éviter les grumeaux.
- 10
Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec une spatule.
- 11
Enfourner à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- 12
Sortir la torta du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule.
- 13
Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
- 14
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
La torta de nata gallega se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Elle reste moelleuse grâce à la crème. Évitez le réfrigérateur qui la rendrait plus dense.
Variante citronnée
Pour une saveur plus marquée, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron à la pâte ou remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange.
Sans gluten
Remplacez la farine T55 par un mélange 120 g farine de riz + 80 g fécule de maïs. Ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane pour une texture plus moelleuse.
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