Le moelleux du pain gorgé de lait vanillé contraste avec l'acidité des fruits rouges qui éclatent à la cuisson. Trempé dix minutes dans le lait chaud, le pain rassis s'écrase à la fourchette avec l'appareil œufs-sucre-vanille, pour une texture dense après quarante-cinq minutes à 180°C. Framboises ou myrtilles s'ajoutent encore congelées, pour ne pas les écraser. Tiède, avec une cuillère de crème fraîche, ce dessert recycle du pain sans complication.
Le moelleux du pain gorgé de lait vanillé contraste avec l'acidité des fruits rouges qui éclatent à la cuisson. Trempé dix minutes dans le lait chaud, le pain rassis s'écrase à la fourchette avec l'appareil œufs-sucre-vanille, pour une texture dense après quarante-cinq minutes à 180°C. Framboises ou myrtilles s'ajoutent encore congelées, pour ne pas les écraser. Tiède, avec une cuillère de crème fraîche, ce dessert recycle du pain sans complication.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gpain rassis
0.8 llait entier
3œufs
80 gsucre blanc
2 càscuillère à soupesucre vanillé
1 càccuillère à caféextrait de vanille liquide
250 gfruit rouge mélangé
20 gbeurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrer un moule à cake ou un plat à gratin d’environ 1,5 l de capacité.
- 3
Couper le pain rassis en petits morceaux ou en tranches fines.
- 4
Déposer le pain dans un grand saladier.
- 5
Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
- 6
Verser le lait chaud sur le pain et laisser tremper 10 minutes pour bien l’imbiber.
- 7
Mélanger de temps en temps pour que le pain absorbe tout le lait.
- 8
Dans un autre saladier, casser les œufs.
- 9
Ajouter le sucre blanc, le sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide.
- 10
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- 11
Écraser le pain imbibé à la fourchette ou au fouet pour obtenir une pâte épaisse (il peut rester quelques morceaux).
- 12
Incorporer le mélange œufs-sucre à la préparation de pain.
- 13
Mélanger soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
- 14
Ajouter les fruits rouges (s’ils sont surgelés, les utiliser encore congelés).
- 15
Mélanger délicatement pour ne pas trop écraser les fruits.
- 16
Verser la préparation dans le moule beurré.
- 17
Lisser la surface avec une spatule.
- 18
Enfourner à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes.
- 19
Le pudding est cuit quand il est doré et ferme au toucher.
- 20
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler ou de servir dans le plat.
- 21
Servir tiède ou froid, nature ou avec un peu de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Bien couvert, ce pudding se garde trois jours au réfrigérateur; quelques secondes au micro-ondes lui rendent son moelleux.
Sans lactose, un lait végétal (amande, soja, avoine) remplace le lait entier et la margarine se substitue au beurre du moule, sans changer la texture
