Quand il reste des fruits exotiques dans la corbeille, cette salade de carambole et de fruit de la passion offre une solution fraîche et rapide. Le sirop vanillé enrobe la carambole tranchée en étoiles, la pulpe acidulée du fruit de la passion et l'ananas en dés. Le croustillant à la feuille de brick, beurré et saupoudré de noisettes concassées, se prépare pendant que le sirop refroidit.
Quand il reste des fruits exotiques dans la corbeille, cette salade de carambole et de fruit de la passion offre une solution fraîche et rapide. Le sirop vanillé enrobe la carambole tranchée en étoiles, la pulpe acidulée du fruit de la passion et l'ananas en dés. Le croustillant à la feuille de brick, beurré et saupoudré de noisettes concassées, se prépare pendant que le sirop refroidit.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade de fruits
2carambole
4fruit de la passion
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1anana
Pour le sirop vanillé
60 gsucre de canne
10 cleau
1zeste de citron vert
Pour le croustillant aux noisettes
30 gnoisette
- 30 g
sucre
10 gbeurre doux
1 feuillefeuille de brick
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer le sirop vanillé.
- 3
Versez l’eau et le sucre de canne dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue.
- 4
Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes. Ajoutez le zeste de citron vert hors du feu.
- 5
Préparer le croustillant aux noisettes.
- 6
Badigeonnez la feuille de brick de beurre fondu. Saupoudrez de sucre et de noisettes concassées.
- 7
Découpez en bandes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les croustillants soient dorés. Laissez refroidir.
- 9
Préparer la salade de fruits.
- 10
Coupez la carambole en fines tranches étoilées. Coupez l’ananas en petits dés.
- 11
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe.
- 12
Mélangez carambole, ananas et pulpe de passion dans un saladier. Arrosez de sirop vanillé refroidi.
- 13
Dressez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez un croustillant aux noisettes par personne.
Notes & astuces du chef
Le croustillant aux noisettes se prépare à l'avance et se garde au sec, hors du réfrigérateur, pour rester craquant
Remplacez l'ananas par de la mangue selon la saison, sans rien changer d'autre
