Le sorbet aux fruits de la passion est un dessert rafraîchissant, parfait pour les journées ensoleillées ou pour terminer un repas sur une note exotique. Originaire d’Amérique du Sud, le fruit de la passion est apprécié pour sa saveur acidulée et parfumée, idéale pour un sorbet maison. Ce dessert léger met en valeur la fraîcheur du fruit, sans ajout de matières grasses, et se prépare facilement avec ou sans sorbetière.Réalisez ce dessert glacé en quelques étapes simples, avec une présentation élégante : servez-le en quenelle, accompagné de framboises fraîches et de feuilles de menthe, comme sur la photo. Riche en vitamine C et pauvre en calories, ce sorbet est aussi un atout diététique. Lancez-vous et offrez à vos convives une touche d’exotisme et de fraîcheur !
Le sorbet aux fruits de la passion est un dessert rafraîchissant, parfait pour les journées ensoleillées ou pour terminer un repas sur une note exotique. Originaire d’Amérique du Sud, le fruit de la passion est apprécié pour sa saveur acidulée et parfumée, idéale pour un sorbet maison. Ce dessert léger met en valeur la fraîcheur du fruit, sans ajout de matières grasses, et se prépare facilement avec ou sans sorbetière.Réalisez ce dessert glacé en quelques étapes simples, avec une présentation élégante : servez-le en quenelle, accompagné de framboises fraîches et de feuilles de menthe, comme sur la photo. Riche en vitamine C et pauvre en calories, ce sorbet est aussi un atout diététique. Lancez-vous et offrez à vos convives une touche d’exotisme et de fraîcheur !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Mixeur1
- Sorbetière1
- Passoire fine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le sorbet
400 gpulpe de fruit de la passion
120 gsucre en poudre
15 cleau
1jus de citron vert
Pour la décoration
8framboise fraîche
4 feuillescoriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
- 2
Passez la pulpe au travers d’une passoire fine pour retirer les graines. Vous obtenez un jus épais.
- 3
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
- 4
Mélangez le sirop refroidi avec le jus de fruits de la passion et le jus de citron vert.
- 5
Mixez le tout pour obtenir une préparation homogène. La texture doit être lisse.
- 6
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil (environ 30 minutes).
- 7
Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans un plat large et placez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux.
- 8
Quand le sorbet est pris, formez des quenelles à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace.
- 9
Disposez le sorbet dans des coupes ou des assiettes froides pour une meilleure tenue.
- 10
Décorez chaque portion avec des framboises fraîches et une feuille de menthe. Servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Pour un sorbet plus doux, ajoutez un peu plus de sucre selon l’acidité des fruits
Utilisez des fruits de la passion bien mûrs pour un goût intense. Le jus de citron vert rehausse la fraîcheur du sorbet. Servez dans des verres ou des assiettes bien froids pour éviter que le sorbet ne fonde trop vite. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche décorative supplémentaire.
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